【発想】野菜シャーベット
発想とアイディアを独自の視点から研究している【伝説のＰＲ職人】のハスカです。
毎日新聞におもしろい記事が出ていたので紹介。
それは、野菜をシャーベットにするという話。
長崎県壱岐市にある平山旅館では、野菜をシャーベット状にした「島の氷やさい畑」
秘密は、高知市の企業が開発した業務用冷凍庫「ＮＩＣＥ－０１（ナイスゼロワン）」が
持つ、食品の細胞を壊すことなく、独特のやわらかさを保ったまま冷凍できる技術を
活用し、野菜を「凍っているのに柔らかい」状態にしている点。
ムラサキダイコンや菜の花、ニンジン、芽キャベツなど季節によって異なるが常時約
１０種類のラインアップがそろう。
冷凍することで、季節外の野菜も楽しめるようになったとか。
「生で食べるより味が濃くおいしい」との声も届く。
野菜はおかみの平山宏美さんが無農薬で栽培したもの。
「野菜自身が結果を出してくれた」と平山さん。
今夏、平山さんは「島の氷やさい畑」を使い、色鮮やかな野菜ジュース作りに挑戦し
ている。