ナポリ訛りのその男。

恵比寿ガ－デンプレイスの''PARTY WINE''で、コッポラのワイナリ－で造られているワインを見つけた。

前々から知ってはいたのだけど、見るのは初めて。 ラベルには、モロに''COPPOLA''の文字が入ってる。

値段も1900円くらいでお手頃だったけど、今回はやめた。 家に帰って調べたら、ソフィアの名前の

ワインも造られていた。 日本でも高嶋ファミリ－や慎太郎ファミリ－がワイナリ－を持ったらいいのに。

慎太郎ラベル''イニシアチヴ''とか、良純ラベル''ヘクトパスカル''とか。

昨日、市場で買ったトリッパを食べた。 水洗い(コレ大事)した後、ミルポアとビネガ－と一緒に鍋に入れて

３時間くらい茹で放置すれば、重たいような匂いも抜けて、かなりホロホロに柔らかくなるのである。

上野のリトルコリアならフレッシュな内臓も売ってるらしい。 ふむ、肉の文化だけは朝鮮人には及ばない。

そんなトリッパをニンニクと炒めて、白ワインでフランベ、マルサラとかで手直ししたトマトソ－スで

煮込んで、パルメジャ－ノを削れば、食欲かなり前乗りなオナカは限界を洩らす。

本日の食材初登場トリッパ。 シチリアワインと、だっはァ～ 超ゥ万歳(マンセ－)!!!!!!!!!!!なお味。

Tagliatelle.....BENEDETTO CAVALIERI(Napoli)