オモガリ

今日のキムチチゲは大成功です。

深～～～～いお味になりました。

本場の味と言った感じ。

今日作ったキムチ鍋は発酵の進んだすっぱいキムチを使った「オモガリ」とういう

キムチ鍋です。

キムチを漬けた汁のみを使って水は入れませんでした。

豚肉をごま油で炒めて発酵の進んだキムチと漬けてあった汁をいれて

ぐつぐつ煮ただけです。

塩と砂糖を少しだけ入れて味を調えました。

豆腐や野菜を入れずにキムチと豚肉だけ。

かなりコクのある味に仕上がります。

日本に売っているキムチは漬け汁があまり入っていないので

深い味が出ないと思いますが。。

韓国で売っているキムチは漬け汁もあるので

捨てないでチゲに使う人が多いです。

キムチが腐りそうになったら

ツナとキムチをごま油で炒めて砂糖、醤油、塩で味を整え

最後にゴマを振り掛けます。

フライパンで両面焼いた豆腐と一緒に食べるとおいしいですよ。

発酵が進んだキムチのほうがキムチチゲはおいしくなります。

キムチは漬けるときに入れる薬味の量で

本当にいろいろ味が変わるので

どこの店に行ってもどこの家に行っても違う味。

また発酵の度合いによって味もどんどん変わっていくし

なんだか奥深いです。