シッケ作ってみました

シッケの作り方を教えてもらいました。

砂糖水のような飲み物で下にお米の粕が沈殿しているものです。

チムジルバンに行くと必ず飲みたくなっちゃいます。

軽く凍らせて飲むとおいしいので暑いときに飲むとすずし～くなります。

伝統茶の店に行くと置いていると思います。

昔ながらのお飲み物でございます。

上の写真はヨッギルムという麦の芽が少し出たところを乾かして粉状にしたものです。この状態で市場などに売っています。
これにお水を入れてざるでこします。
麦のかすは捨てます
そこに炊いたもち米（普通の米でもいい）を入れます。そして人肌よりちょっとあつい温度を保って２，３時間放置します。

２,３時間後甘みを調節しながら甘いのがいい人は砂糖を足して今度は一気にぐつぐつと沸騰させ出来上がりです。
さましてから容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

冷凍庫にいれて半分凍らせればなおよし。
皆さんも挑戦してみてください。

シッケ

*もち米（or白米）
*ヨッキルム（米より多め）

1-ヨッキルム
　①水に浸し、押し絞る
　②ざるにこす
　③①②を3回ほど繰り返し液体を搾り出す。
　　-＞大なべにいっぱいになる。
　④かすは捨てる。

2-もち米
　①水を少なめにして炊く
　　★べちゃべちゃにならないようにする。
　②炊き上がりを1へ入れる

3-①強火で火にかけぬるかん状態にする。
　　★煮すぎないこと。

　（まだ甘みはでていない。）
　　
　②2～3時間おく。ときどき火にかけぬるかんを保つ。
　（もち米が発酵しやすくなり少しずつ甘みがでてくる。）

4-★2～3時間後...
　発酵されたもち米が少しづつ浮いてくる。

　①強火で煮る。
　　-＞このときに好みで生姜、砂糖をいれてもよい。