ほうば寿司

こっちにきて 初めてみた お寿司

近所の ママ友から 頂きました。

ここ 数年頂いてます。

中身をみたら  えっ？ チラシ寿司じゃん わざわざ 葉っぱにくるまなくても

と  思っちゃうんですが 

これまた 美味しいんだよね～

今Wikipediaでみたら  

昔から農業・林業を生業とする家庭が多く、昼食を畑や山で取ることが多かった。 その為、携帯性が良く朴の葉と酢飯の殺菌効果で日持ちし、また近隣との作業の助け合いでまかないにも便利な朴葉寿司が広まったと考えられる。朴葉寿司の時期が田植えの時期と重なっている点も農林業との繋がりを示している。

中濃地域では6月頃になると国道沿いや、山沿いに朴の木の白い花が目立ち、初夏と朴葉寿司の季節を教えてくれる。

事前に酢飯を作る。朴葉に酢飯をのせ、その上にいろいろな具をのせて最後に葉を四角くたたんで紐で結ぶ。具は切り身の鮭、川魚の甘露煮、舞茸、ワラビ、きゃらぶき、紅ショウガ、田麩、しめさば、キュウリ、漬け物のみじん切りなどバラエティに富んでいるが、地方がら山の幸が中心となっている。酢飯を冷ましたり、桶などに並べて重しを乗せるなど、作り方や具はそれぞれの家庭によって多岐にわたる。

来年も待ってるよ・・・・