3年ぶりに梅干しを漬けたので記録✏️
なんと2年ぶりのブログだって笑
今回はホワイトリカーは使わず
ヘタを取って洗って乾燥、
その後パストリーゼをかけました。
いつもの瓶を煮沸消毒→乾燥後、
こちらにもパストリーゼで消毒。
今年は粗塩15%、はちみつ20%の
きっと甘めに仕上がってくれる配合です♡
こちらは1週間後↓
すっかり梅酢が上がり、梅の上まで。
3日ほど、
毎日重石の水を増やしていました。
そしてこちらが2週間後の今日↓
一昨日あたりから梅が浮いてるのよね！
今まで浮いたことあったかな？？
皮が破れるので梅酢が上がったあとは
重石を軽くした方が良い、
との記事を見たので、
重石の水は増やさず、このままです。
さて、お塩ももう少しで溶けそうです。
空気に触れているところは無いのですが、
毎日観察しがてら瓶を回しています。
カビが生えることなく無事に土用干しを
迎えられますように♡
