こんばんは
今日は、ワイン教室の2回目でした
今日も濃い授業でした
やっぱり中級クラスは楽しい
予習、半分くらいしか出来なくて
（テキスト読むだけだったのですが
）
でも、ちゃんとしっかりと読んでおいたところ
は
先生の言うことが復習になって
予習しなかった項目との理解度が全然違う
次回までに、初回と2回目のクラスの復習をしっかりして
さらに3回目の予習もちゃんとして準備したいと思います
さて
そんな今日のクラスでは、ワインの栽培と醸造を学んだよ
ブドウ品種（品種の他に、接ぎ木など）
気候（日照量・温度・雨量・緯度・気候の分類）
天候（それぞれの季節ごとの理想の天候について）
土地と地勢（栄養分やブドウの葉による日の調整など）
ブドウの栽培と剪定、整枝、収量調整、害虫・病害、収穫
（→整枝には4種類あって、理解に時間がかかった
）
ブドウ顆粒の成分
ワイン醸造（赤・白の醸造の違いやマスト調整、発酵について）
マスト調整（マストとは、ぶどうジュースのことです）
プレス
赤ワイン独自の醸造工程（発酵槽について）
今日は沢山で必死でした～
そしてテイスティングは、本日はこちらの5種
左から
アンウッデッド シャルドネ（オーストラリア・2009年）
シャルドネ（オーストラリア・2008年）
シャトー モーカイユ（ボルドー・2001年）
シャトー モーカイユ（ボルドー・2003年）
シルバー オーク（カリフォルニア・2005年）
全て、最初はボトルを隠してブラインドで飲みました
まずは左2つの白をブラインドでテイスティング
与えられた情報は2つ
ブドウ品種は共にシャルドネ
どちらかはマロラクティック発酵（MLF）をしている
（ワイン中のリンゴ酸が乳酸に発酵して、酸味がまろやかになる）
で、どちらがMLFしているかを当てるテイスティングです
MLFしているものは、バターやクリームの香りがするのですが
コレ、一瞬で分かりました
先生は、分かりにくいように、どちらも冷た～く冷やしていたのですが
2番のワインを選んで正解
そして右3つの赤をブラインドでテイスティング
与えられた情報は2つ
ブドウ品種は全てカベルネソーヴィニヨン中心
2つはフレンチオーク（樽）を使って、1つはアメリカンオーク（樽）
で、この中でアメリカンオークを使用したものがどれかを
当てるテイスティングです
アメリカンオークはヴァニラ香が強く、ココアの香りもするのですが
コレ、かなり迷いました
3番、4番、5番と、順に香りを嗅いで行くのですが
4番の香りを嗅いだ時点で、コレだと思ったんですよ
ところが、続いて5番の香りを嗅ぐと、アレレコレかもと
本当に分からなくて、微かなヴァニラ香を感じようとしても無理で
いざテイスティング
飲んだら、本当に微妙なのですが、5番にヴァニラ香を感じました
コレも正解 ふ～
とぃう感じで楽しく学びながら本日のテイスティングも終了
ワインって、ヴィンテージによってお値段が違うでしょ。
気候によって、お味が違うのですが、今回は3番と4番が同じワイン。
でもね、2001年と2003年ってこんなに違うのか
と
同じ銘柄のヴィンテージ違いを飲んで感心しました
合うお料理も、2001年のはソースがかかったお肉やしいたけ、
2003年のは塩コショウだけでグリルした豚肉や、牛、と違うの。
出来た年で味が違うのは知っていても、
こうして同じ銘柄を飲み比べると勉強になります
なかなか自宅では出来ませんものね
そして最初のブラインドで4番と5番を迷ったのは、
4番の2003年は異常に暑い年だったそうで、
パワフルでジャミー（ジャム）な、カリフォルニアワインの要素を
持った出来になったからなんですって
あと、初めて体験できて嬉しいです
カリフォルニアの
Silver Oak
しかも2005年は良い年だったそうですよ
My Life is Cabernet Sauvignonと謳う作り手
カリフォルニアでカベルネといえば、こちらのSilver Oak
ブラインドでフレンチオークを使っている4番と
はっきりと区別が付かなかったのは、イコール、
かなり高いお値段がする、ということだそうです。
実際、こちらは9,600
だそうです
（やっぱり中級は高いワインが出るな）
ふ～
長い復習になっちゃった
まだまだ沢山習ったことがあるのですが
ブログはココまでにします
ほにゃ