発酵食品

くず餅の話です

葛粉は、基本、お菓子には使わないそうです

くず餅は、久寿餅と書き

和菓子、唯一の発酵食品だそうです

小麦粉　→　①グルテン　＝　お麩
　　　　　　　　　②でん粉　　＝　くず餅

なので、お麩とくず餅は

兄弟なんだそうです

木曽の綺麗な水と小麦粉を

天日に干し、４５０日の間

酵母も入れずに発酵させたものが

くず餅なんですって

酵母を入れていないのに、

乳酸菌が１３種類いたりするので

便秘の方は、是非

くず餅をお食べくださいね

元禄文化（１６８８～１７０７）

の時にできたお菓子の代表は

とら屋の羊羹など・・・。

化政文化（１８０４～１８２９）

の時にできたお菓子が

大福・団子・甘納豆・くず餅・・・。

船橋屋さんがくず餅や

あんみつを、亀戸天神の近くで

創業なさったのが、１８０５年

ず～っと、同じ製造工程を守り、

４５０日という気の遠くなるような

発酵過程を経て、作ってくださるのが

くず餅

そして、賞味期限は、たったの２日

添加物も何も入れない、

自然のままの発酵食品のお菓子

子供の頃から、大好きな理由が

わかりました

体が喜ぶ、お菓子

皆様も、本当に体が喜ぶ

船橋屋さんのくず餅を

お召し上がりくださいね