過日、久しぶりにPVさんのメーカーズディナーに参加。
私も父もシャンパーニュ好きなのでお声かけ頂きます。ありがとうございます。
『MODO DI PONTE VECCHIO』
いつもはポンテさん主催ですが、今回はインポーターのラシーヌさんが主催。
参加者の殆どはラシーヌさんファンのようで、ポンテさんによくお世話になっているのは私達だけ、皆さん初ポンテの方ばかりでちょっとビックリでした。
お楽しみの2種盛り
・トマトヴィネガー風味のタケノコとタイラギ 木の芽添え
・千葉県いすみ産ハマギルイの炭火焼き 冷たいきゅうりのソース添え
Extra Brut Shaman 13 Grand Cru
![[NV] Extra Brut - Shaman 13 Grand Cruエクストラ・ブリュッ...](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/asahiya-wine/cabinet/imgrc0075952086.gif?_ex=128x128)
Extra Brut Ambonnay Rose Grand Cru 2011
![日本正規品：ロゼ：[2011] マルゲ ”アンボネイ” ロゼ エキストラ・ブリュット グラン・...](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/fitch/cabinet/00106249/champagneb/imgrc0077565389.jpg?_ex=128x128)
シャンパーニュにピッタリのこちら！
温かいポテトのティンバッロとキャビア
ティンバッロとはどういう意味？とマルゲさんが質問されて、山根さんが太鼓と答えてました。笑
UVA乾燥したサメガレイのバターソテー
グリーンアスパラガスとモリーユ茸のサラダ仕立て 黒トリュフ風味
UVA乾燥はようするに天日干しの高度な感じ？
Brut Nature Les Bermonts Grand Cru 2010
![マルゲ・ペール・エ・フィス レ・ベルモン・ブリュット・ナチュール・グラン・クリュ[2010] ...](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/leluxe/cabinet/marguetbermonts10.jpg?_ex=128x128)
伝介穴子のとろとろ煮込みの炭火付け焼き
ホワイトアスパラガスのリゾット
今だと旬ですが、この頃（3月1日）で白アスパラは嬉しいです。
菜の花とブッラータチーズを詰めたメッツァルーナ 香りの多重攻撃
Brut Nature La Grande Ruelle Grand Cru 2011
Brut Nature Premier Cru Sapience 2008(1番左)
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マルゲ キュヴェ サピエンス 2008 シャンパン 辛口 白 750ml サピアンス
31,104円
楽天
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トラフグと白子、うすいえんどうを濃いズッパ ディ ペッシェと
メインまでお魚でお肉全くナシのメニュー構成。
シャンパーニュと合わせるからではなく、マルゲさんがお肉ダメだからという理由。フランス人でもお肉ダメな人いらっしゃるんですね～。
プレデセール
苺の落とし穴
春の定番ドルチェ
円盤型ホワイトチョコの上から温かいソースをかけて落とし込んでいく手法。山根さんらしい。
このぐるぐるには意味があるのだそうです。（聞いたんですけど忘れちゃいました）
宇宙、とかそういう感じの。
6アイテム
5代目当主ブノワ・マルゲさんと
ボトルはフラッグシップのサピエンス！
マルゲさん、かなりどっぷりの自然派な生産者さん。
ワイン紹介のお話の中でも宇宙がとか、そういうスピリチュアルな話が凄くて隣の父は退屈気味。笑
シャンパーニュは全て美味しくて、特にサピエンスは素晴らしかったです。
