熱帯果樹・野菜の加工

　熱帯果樹・野菜の加工

マンゴーやメロンが収穫期を迎えつつある今の時期、ちょっと前から、農家さんでは摘果作業が進められています　

　摘果マンゴー

香りは既にしっかりマンゴーなんです
赤くなっているものは食べられそうな感じで・・
　しかし、囓ってみると、生食用にはやっぱりダメです　

　そこで・・酵素ジュース と ピクルス に加工しました　

　熱帯果樹の酵素ジュース

摘果マンゴーの酵素ジュース（左）と
摘果メロンとパパイヤの酵素ジュース（右）

　発酵が進んできたマンゴーの酵素ジュース

発酵が進むと、下に酵素ジュースを残して、マンゴーは上に上がってくる んです

拡大した様子

泡がコポコポ 立っていて、元気よく発酵が進んでいる様子が良くわかります

　第一号の試作品

高貴なマンゴーの香りがしっかり出て いて、なにしろ凄く美味しい！！
　摘果マンゴーをくださったマンゴー農家さんにお土産としてお持ちしました　

　　若芽のマンゴーは酵素の力が非常に強く、生命力に溢れ、間違いなく体に良い！　と思われます
　　摘果マンゴーは出荷用の商品にならないために、一般には活用されていません

　トロピカルなピクルス

摘果マンゴー、摘果メロン、パパイヤ、トウガン、ニガウリ、ニンジン、キュウリ inside

　　色んなものが入ると味に深みが出てくる ので好きです
　　硬い／軟らかいの食感の差 と 浸かり易い／難いの浸かり具合の差 を吸収できるように漬け始めの時期を個別に調整 すると、もっと良くなるかな・・　

　去年から続けてきた試作段階を完了として、商品化に向けて検討開始します　

　体イキイキ　美味しい　嬉しい　宮古島産　トロピカルな　酵素ジュース ／ ピクルス
　 楽しみにお待ちいただけると嬉しいです