巨峰のシーズンだから・・・というわけではありませんが
興味本位でやってみました！
今回はちょっと写真多めにしてみました。
結論から言うと・・・
成功だったと思います♪
ほんのりちょうどいい甘さなので食事パンとしてもOKかと思います。
材料
１００パーセントぶどうジュース（３０度くらい）１２０ml
砂糖 15グラム
イースト 3グラム
サラダ油 15グラム
塩 ３グラム
強力粉 ２００グラム
レーズン ２０グラム
プルーン ３粒
①ぶどうジュース（３０度くらい）１２０ml
砂糖 15グラム
イースト 3グラム
サラダ油 15グラム
塩 ３グラム
強力粉 ２００グラム
すべてをボウルに入れてこねこねします
本来ならざっくり混ぜた後、パンこね台にあけて更にこねていくのですが
我が家の場合はボウルのままでこねていきます。
生地が手から離れて表面がつるっとしてくるまでだいたい１０分かな？
こねたり叩いたりします。
表面をきれいに丸くして、美人さん
になったら一時間のお昼寝タイムに入ります。
乾燥を防ぐために濡らしたふきんをボウルにかけて、更にその上にビニール袋などを重ねます。
この日は高温多湿で30度の７０パーセントくらいだったかな？なので
室温で一次発酵。
②一時間後、ふきんをめくると倍くらいのサイズに膨らんでいますので
上から手のひらで軽く押して、ぷしゅっとガス抜きします。
ぬるま湯でもどしておいたレーズンとプルーンを刻んだものを、
手で平たく伸ばした生地の上に載せます。
③レーズンたちが出てこられないように封筒上に包みます。
このときうち粉が多いと生地同士がくっつきにくくなるので注意。
このあと、三つ折りしてのばし、
９０℃回転してさらに三つ折りにして伸ばします。
えーと本来ならこれはちゃんとパンをこねる台の上でやるのですが
いかんせん狭いキッチンなもので 自宅では鉄板の上で、オーブンシートをしいてやってます。
めん棒があれば使ってください。私は手でやってますが・・・
④このあと、１０分ほどお休みさせます。ベンチタイムです。
さっきと同じように濡れふきんをかけます。
⑤ベンチタイム終了～、すると生地が落ち着いて扱いやすくなります。
カードで四等分に切って丸めます。
この作業が一番好き。
この塩豆大福みたいな顔がたまらなくかわいく感じる～
⑥四つこれを作ったら、またさらにお休みタイムです。
１．５～２倍のサイズになるまで、二次発酵。この間も濡れふきんで乾燥対策。
⑦膨らんだら強力粉を上から茶こしでふるって、キッチンバサミでてっぺんを
ちょんちょんと十字に切ります。
⑧焼成の温度は２００℃で、時間は13分くらい。
こんな感じに仕上がりました
ここ最近は雨が多くてじめじめして暑いので
パンを作るには結構めぐまれています。
天気予報を見て雨マークだらけでちょっと嬉しくなるのは初めての感覚
かもしれないです（笑）
そういえば、これワインに置き換えたらもっとおいしそう～。