危機管理

除菌用のエタノールをコンパクトにしようと、5L入りのから2Lのペットボトルに移しました。



スッキリしたのはいいものの・・・


ウチの店では、浄水を同じく2Lのペットボトルに入れてるんですよね。



置いてる場所は違うし、私以外には誰も居ないんだから間違うはずはない！




ですけどね・・・


咄嗟にテンパった時、浄水と間違えてしまったら大事です。




以前、洗剤とお酒を間違えて出した飲食店のニュースがありましたし。



間違ってからでは遅いですから。



ちゃんと『アルコール』って、書いて貼っときました♪




誰も居ないと何かを伝達したり分からせたりする必要もなく・・・



ついつい手抜きしてしまいがちですが、少しの手間で危険は避けられるのですから、意識してやらないといけませんね。




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イライラすると・・・

昨日の営業中、唐辛子オイルを入れた瓶を倒して割ってしまいました。

満席なのに・・・

よりによって皆さんが通る通路にぶちまけちゃった。。。

なんせ油なもんで、チャチャッと拭くわけにもいかず、オーダーは出さなきゃいけないし、新規の対応もしなきゃいけないし。

掃除は諦めて、お客様には踏まないで～とお願いしながら謝りながら。

最悪の時間になってしまいました。。。

なぜそんな不注意なことしてしまったのか・・・

理由は分かってます。

イライラしてたんです。

イライラの原因は他で吐き出したのでここでは触れませんが・・・。

１５年前に火傷で入院するハメになった時も、イライラしながら仕事してたんですよねぇ。

その教訓があるにも関わらず、やっぱりイライラしてしまう私。

あぁもうイヤです。

他人と関われば、必ず何かしらのストレスは感じてしまうもの。

自分の中で、どうにか昇華していくしかありません。

しかし・・・

お店とお客様、フィフティフィフティな関係じゃないのは何故なんでしょう。

弱気になる必要はないんでしょうが、お店側はサービスするのが当たり前的なこの風潮、もうどうにもならないんでしょうかねぇ。。。

常識と良識をわきまえない人には、結局こちらの誠意なんて汲み取ってもらえないんでしょうね。

こうゆう問題が起こることは想定していたけれど、なんだかがっかりしてしまいます。。。

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アメブロニュースより

アメブロ－ニュースにこんな記事がありました。

テレビでも、食べる量を競ったり・・・限界を超えてまで無理矢理食べ続けたり・・・

そんな番組を見かけると、私はイラッとしてしまいます。

ウチでも今、サラダ＆ドリンクバーをやっていますが・・・

目に余るほどではありませんが、やっぱり食べ残しはありますね。

そのたびに思います。

その食べ残しを、食糧難の子供達に送ることはできないんだから。。。。。

外食、特に飲みに行ったりした時、ついつい頼みすぎてしまったり・・・

おなか減っていなくてもお店に悪いからと、食べもしないのに注文してしまったり・・・

食事を提供し、支払いをする、お店とお客様の立場上、極端な言い方をすれば「お金払ってるからいいじゃん」みたいな感じになっていませんか？

そうかもしれません。

でも違う気もします。

食事をする所、時間を過ごす所、それぞれ目的は違うはずなんですから、ＴＰＯをわきまえないといけないかもしれませんね。

飽食な日本。

欲はどんどん深まるばかり。

自分だけよければそれでいい・・・

そんな感覚を少し変えるだけで、心も豊かになれるような気がします。

世界で生産される食料の半分が無駄に＝英報告書
［ロンドン　１０日　ロイター］　英機械学会は１０日、世界で生産される食料のうち、最大で半分が無駄にな..........≪続きを読む≫

[アメーバニュース]

磨く！

あまりに汚れていた電子計りを磨いてみました。


油用洗剤や除菌用アルコール、爪楊枝を駆使して。



よ～し。


満足するくらいまでは綺麗になりました♪




問題は・・・壊れてないか。



あらゆる洗剤を使って電器製品を掃除する私。



大丈夫かどうかはかなり心配しながらやってますが、これが意外と平気なんですよね。




今回も、もちろん無事でした。




でも・・・そのうちきっと、止めときゃよかったって悔やむ羽目になるんでしょうね。



その時は・・・


あんまり高価じゃないもので、寿命だったんだと諦められる程度の被害で願いたいものです。




綺麗にしたいですから。



掃除方法を変える気はあんまりありません。。。





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ゴムベラ

調理の仕事をしていると、毎日必ずゴムベラを使います。


これだけやってきましたから、そりゃ人並み以上には使えていると思います。



それでも・・・


以前いたパティシエだった子は、それはそれは惚れ惚れするほど上手にゴムベラを使うんです。



ずーっと見てても飽きないんで、いっつもずーっと見てました。




その子に、スポンジ生地の作り方&ゴムベラの使い方を教えてもらったのは、もう3カ月も前のこと。




お菓子を作る機会が無くなってしまったので、せっかく掴んでたコツを忘れてしまいそうな感じ。。。



そこで昨日は、明太バターを混ぜながら、ゴムベラの使い方を復習してみました。




・・・やっぱり忘れてますね。



携帯の動画で撮ってたエアゴムベラの画像を観ながら、あーでもないこーでもない…としばし格闘しておりました。



残念ながら、バターは冷えたら固まってしまうので、納得できないまんま止めなきゃいけなくなりましたが。




なんかねぇ・・・



何かを失った感じがして、かなり虚しかった。。。




また何でもいいから混ぜ物のチャンスがあれば、ジェノワを作るイメージで再度チャレンジしようと思います。




あの、何か掴んだ感覚を取り戻すために。。。





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