ドメーヌ・ショオ
When you hear hoofbeats, think of horses not zebras. 2018
「蹄の音が聞こえたら、シマウマではなく馬だと思え」
2018年産 新潟市南区ツヴァイゲルトレーベ
スクリューキャップ栓
亜硫酸不使用
小林さんのコメント
～ひづめの音が聞こえたら、シマウマではなく馬だと思え～
ほら、また難しく考える！まずは簡単で単純な、あたりまえを考えようよ。
とにかく素直にシンプルにさ。
今年もある程度イメージ通りいったかなと思います。
優しい果実味に土の香り。
ボタニカルにワインヴィネガーのニュアンスが少し
ツヴァイは2018年は比較的良い年でした。2017年に比べて、強めのしっかりとした葡萄。
2017年に比べて酢酸が薄く、しっかりとした印象になりました。
ぶどうジュースが発酵してワインになる。
その過程を感じさせる、むわッとくる果実味があります。
今年もミドルからアフターにかけて、
色々な酸味が複雑に絡み合った面白いワインになったかとは思います。
メッセージを熱く強く込めつつ、緩くてやる気ない感じの自然体を造り上げたいですね。
Domaine Chaud （ドメーヌ・ショオ）：新潟市西蒲区角田浜字焼山 1700-1
是非この機会にどうぞ・・・
酒のいとう
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