おっくん
早稲田大学を卒業後、ソフトバンク社に就職、
お笑い芸人から料理系youtuber として人気者になる。
最近本も出している。 youtubeの冒頭で、黒歴史を公開してて好き。
○ホタテのニンニク醤油漬け
https://www.youtube.com/watch?v=Y-k-txhiEDo
ホタテ １０個 と タレ をあえて、冷蔵庫で30分冷やす。
タレ
フライパンに酒大さじ２、みりん小さじ１、を入れて火にかける。⇒アルコールを飛ばすため
大葉3枚を丸めて、刻む。鷹の爪は種を抜いて、輪切りにする。
ニンニク1かけをすりおろす。醤油大さじ１
○一風堂もやし
https://www.youtube.com/watch?v=a-z8so_toW0
茹（ゆ）でた もやし に 調味料をかける。
調味料
ごま油 ２０ｃｃ、醤油7ｃｃ、塩１ｇ、めんつゆ１０ｃｃ、味の素1.５ｇ、ニンニク０．５方、一味唐辛子１ｇ、ゴマ適量
○一風堂えのき
調味料
しょうゆ大さじ１.5、めんつゆ大さじ２、ごま油大さじ２、塩小さじ半分、一味唐辛子小さじ１、味の素小さじ１
⇒えのきと混ぜて、レンジで4分半、ニンニク２かけをすりおろす。
○いわしの刺身
https://www.youtube.com/watch?v=8IM9OzzVgc8&t=641s
いわし1匹の身 を 切る。
イワシ
皮を外して、身だけにし、そぎ切りにする。⇒お刺身になる。
たれ・つま（付け合わせ）
醤油とチューブのショウガ、大葉
○枝豆ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=BStFmquTdLI&t=161s
塩大さじ１で茹でた枝豆（２～３分）を、鷹の爪適量、ニンニク1片の風味をつけたオリーブオイルで軽く炒め絡めて、クレイジーソルトをかける
○ハマチの胃袋
https://www.youtube.com/watch?v=plCtBp1JUGc&t=57s
ハマチの胃袋
茹でて、刻む。
調味料
ねぎを刻んで、ゴマ油、おろしニンニク、塩、胡椒、醤油を各適量。
○ハマチのユッケ
https://www.youtube.com/watch?v=D5e0dVZNaZI&t=415s
刺身
細切りにする（ユッケ状笑）
調味料
焼肉のたれ大さじ３、醤油大さじ１、ごま油少々、ごま少々、最後に卵黄を乗せる。
○ローストポーク８
https://www.youtube.com/watch?v=cVB_B9GjiHQ&t=132s
炊飯ジャーで５０分保温した豚のもも肉ブロック に グレイビーソース をかける。
ローストポーク/豚のもも肉ブロック（６００ｇ）
クレイジーソルト、粗びきコショーをすりこみ、フライパンにすべての面に焼き目をつける。⇒うまみを閉じ込めるため
肉をジップロックに入れて、真空状態にする（ストローを指して、中の空気を吸う）。
炊飯ジャーに熱湯をはって、肉を入れる。５０分保温する。⇒中に火が通る。
ソース（グレイビーソース）
フライパンに、ジップロックの肉汁、玉ねぎ4分の1個、にんにく１片をすりおろし、コンソメ1個、砂糖大さじ１、
醤油大さじ１、赤ワイン４５cc、火をかけてとろみが出るまで煮詰める。
煮詰まってとろみが出てきたら、バター１０ｇを入れる。
○陳麻婆豆腐
https://www.youtube.com/watch?v=FM_OzA7PDsQ&t=268s
陳麻婆豆腐
長ネギ１本の白い部分をみじん切り、ごま油適量で炒めて、合いびき肉１パックを炒める。
水を５０ｃｃ、陳麻婆豆腐の素、サイの目切りした豆腐1丁を入れる。