7月に入り、Xの乗っ取りにあったり（大変でしたが、なんとか1週間で戻りました）
空き家の実家の整理など…バタバタとした日々が続いていました。
このあたりのことは、また改めてブログで詳しく書こうと思っています。
そんな中でも、 6月に漬けた5キロの梅。
日常が少し落ち着き、梅雨も明けて（今年はあまり雨も降りませんでしたね）
ようやく天日干しができました。
梅を仕込んだ時のブログはこちら！
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ジップロック一袋に1キロの梅を入れて仕込み
ました。段ボールに入れておくと立てて入れられて、液漏れ防止出来、コンパクトに保管できます。
3日間干した梅！良い感じに仕上がりました。
梅の香りに包まれるこの作業、めんどくさがり屋の私でも、不思議と楽しく取り組めるんです。
本当は赤紫蘇を入れて漬けたかったのですが、良い赤紫蘇に出会えず、今年は白干し梅にしました。
昨年は、無農薬の赤紫蘇をネットで割りとお手頃価格で買ったものの…袋を開けてびっくり。
虫食いだらけで、ほぼ茎ばかり、虫もわんさか…。泣く泣く蓋をしめて、そっとお別れしました
今年は立派な南高梅を使い、3日間、太陽の光をたっぷり浴びせて干しました。
干すことで、梅干しはさらに良い効果があります。
✅保存性がアップ
水分が飛び、腐敗やカビのリスクが減るため、
長期保存に適します（塩分濃度にもよりますが、
私は塩分18〜20％の保存も効くしょっぱくて
すっぱい梅干し派です）
✅ 皮がしっかり、果肉がねっとり
干すことで皮が引き締まり、破れにくくなります。
果肉は旨味がギュッと凝縮され、柔らかく濃厚に。
✅塩味がまろやかに変化
天日干しによって、クエン酸や塩分がまろやかになり、やさしい塩気に。
✅抗菌・殺菌効果 天日干しには、自然の抗菌作用あり
早速、3日干した梅干しを味見してみました。
「 おっ、おいしい
」
やっぱり南高梅は格別です。そして、普段からお料理にも使っているお気に入りのお塩で漬けたことで、塩味の角が取れて、まるみと奥行きのある味わいに
梅仕事はやめられません
私のお気に入りのお塩
ミネラル豊富で素材の味を引き立てる「海の精」
国産、無添加。天日と平釜による伝統製法でつくられています。3キロがお徳。
美味しいだけでなく、
「梅は一日一粒で難を逃れる」
とも言われる、体調管理のお守りのような存在。
次回は、梅を食べずにはいられなくなる、梅の効果と失敗した保存容器について書きたいと思います。
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