2月のオンライン
中にはガナッシュ入り!
仕上げもショコラのシャンティです♪
ミルフィーユは組み立てが難しいお菓子。
パイが平らに焼けなかったり、
クリームが緩かったり、、、
そもそも完成する前にバランスが取れない、、
というお悩みを多くいただきました。
そこで今回は、
組み立ても簡単!安心!
そんなミルフィーユの作り方をご紹介します♪
もちろん、持ち運びも安心♪
こちらは先ほど、
スタジオから自電車で持ち帰りました笑
パイはクリームを挟んでも
サクサクが維持できるよう、
しっかりとキャラメリゼ。
ツヤツヤのパイを
膨らまないように焼き上げます。
クリームは冷えるとしっかり固まるのに、
口に入れればとろける配合♫
組み立てる時には、
クリームの裏ワザ!も
ご紹介します。
分離しやすいショコラのシャンティは
ツヤツヤの状態で仕上げる温度について。
サントノーレ口金の使い方もレッスンします。
ミルフィーユは
立てて組み立てても、
クリームが柔らかいと
あっという間に傾きます。
今回のレッスンでは、
このグラグラ問題を解決!!!
手土産にお渡しできるミルフィーユを
作りましょう
続いて、ベーシックコースは、
人気のガナッシュサンドクッキー。
2種類のレシピをご紹介します♪
5cm角にカットした
リッチなガナッシュサンドクッキー。
見た目はバターサンドのようだけれど、
チョコレートなので、
バレンタインデーにもぴったりですよ。
生地は厚めに焼き上げて、、、
ガナッシュはレンジで温めるだけ!
ホワイトチョコには、
大好きなラムレーズンを入れましたが、
もちろんなくても大丈夫♪
とろけるガナッシュと
サクサクのサブレがぴったり!
お好みのお酒を加えたり、
高級なチョコレートで作ったり。
レモンやバニラなど、
自分好みのフレーバーで
お楽しみくださいね♪
バレンタインデーまで、あと1ヶ月
今年も手作りで楽しみましょう
みなさまのご参加をお待ちしています♪
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6月のカスタードまんじゅうが大人気です!
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