7月のオンラインレッスン １回目。パッションフルーツの酸味が特徴のシューパッションのレッスンを開催しました。
こんにちは。
お菓子教室プレシュ、よしみななえです。
なかなかお悩みの多いシュー。
教室でも過去に何度かシュー生地を
レッスンしていますが
パッションフルーツのクリームは初めてです
マスカルポーネのコクと
パッションフルーツの酸味。
この組み合わせが大好きで大好きで、
皆さまにお伝えしたかった
ほんの少ししか入らないのに
かなりインパクトがあると思います
さて、シューのお悩みと言えば
膨らまない！！！
ではないでしょうか？
この点はしっかりと克服して頂けるように
製菓理論もしっかりとお伝えしました。
水分量がカギとなるシュー生地ですが、
温度もとても大切です。
ほんの少しの違いで
仕上がりに差が出るので、
温度や水分量を計るお店もあるんですよ。
いつでも安定した状態で販売する、
これもお店にとっては大切ですよね。
イメージしてザクザクに。
小麦粉の種類で食感が
かなり変わることもお伝えしました。
実はオンラインレッスンを受講されている
生徒さまには
パンの先生が多くいらっしゃいます。
こちらを使いましたー！
とお写真を送ってくださる方も
い
小麦粉もいくつかご紹介しましたが、
準強力粉１つにしても、
種類によってかなり食感が変わりますので、
是非色々お試しくださいね
さて、レッスンが終わる頃には、
デモで作ったシューが焼き上がりました！！！
上に乗せるクラクランも
使うお砂糖の種類で
表情が変わります
色々なパターンで
お好みのザクザク感を
見つけて頂けたらと思います。
水、バター、小麦粉。
とてもシンプルで少しの材料で
たーくさん出来るのがシュークリーム！
シュークリームほど
おうちでマスターできたら便利？なお菓子は
他にないのでは？
と思っています笑
冷蔵庫にある物でサッと作れるので、
本当に便利なお菓子です！
さて、オンラインレッスンに付き物の
デモのお菓子が食べてもらえない
と言う悲しさ。。。
約1時間と言うレッスンなので、
差し替えを用意する為、
この日も、たくさんのシューができました。
いつもお世話になっている病院や薬局の方、
友人などにお配り（押し付け？笑）してますが、
嬉しいメッセージも届きました！
パッションフルーツのシュー、
近所ではなかなか買えないので、
これは手作りの醍醐味ですよね！
そして早速生徒さまからの
つくれぽも続々とー！！！！
皆さま綺麗に膨らんでいますねー！！！
パッションフルーツのクリームも
上の蓋ですくって食べるのが
かなりザクザクの皮なので
プレゼントして少し時間が経っても
安心感があります
たくさんのメッセージご紹介しますね
クッキーシュー、初めて作りました！
感動のおいしさです！
クリーム入れてその場で立ったまま食べました笑
マスカルポーネもあれだけの量しかないのにすごい存在感。
パッションフルーツと絶妙にマッチしますね！
もうシュークリームは買いません！
作ります笑
お味は素晴らしく、みんなにとても好評でした！
素敵なお菓子を教えていただき、嬉しいです！
クッキーのザクザク感がとっても良かったです
パッションフルーツのピュレが入手できず、
果物屋さんでフレッシュな物を2個購入し、
果汁が取れました。
美味しすぎてこんな時間なのに2個も食べてしまいました！
パリッとしっかり高さのあるシューが焼けました。
ご近所さんが食べたいって言って下さったので、
これからお裾分け行ってきます！
今日は初めてシューをオーブンレンジの
自動モードを使わず作りました。
家族もザクザク生地のシューの方が
好きと言ってくれたので、また作りたいと思います！
シュークリーム、YouTubeでみました！
すごく分かりやすくて、なるほどがいっぱいで楽しく学べました。
糊化とか聞くとワクワクします。
そしてなぜ膨らまない理論がわかりスッキリしました。
まだ作ってもないですが…作り終えたくらい大満足でした！
作る前のご感想まで笑
ありがとうございます！
シュー生地の基本ができれば、
あとはお好みのクリームで
アレンジするだけ！
是非ご自分の好きな
シュークリームを
作ってみてくださいね
それでは、また。
７月から、教室レッスンを再開します。
オンラインレッスンも毎月４メニューをご紹介しています。
レッスンが終わった後いつでもご受講頂けます。
レッスン動画とPDFレシピをお送りしますので、
いつでもお申し込みくださいませ
オンラインレッスンの様子は、
こちらのサンプルからどうぞ
【３月、４月レッスン自粛にご協力下さった皆さまへ】
フィナンシェ、台湾パイナップルケーキ、
ショートケーキの延期にご協力ありがとうございました。
●オンラインレッスンで受講されなかった方
●オンラインを受講したものの、再度教室で受けたい方
は、日程を頂き調整させていただきます。
ご希望の方は、ご連絡をお待ちしております。
お申し込み方法
●公式LINE、問い合わせフォーム、クスパにてお申し込み下さい。
●お申し込み後に、レシピをお送りします。
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※単月でのレッスンをご希望の方は、コースお申し込み時にご連絡下さい。
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その他ご不明点は、いつでもどうぞ
レッスン料金
●教室レッスン １回 ６,000円
●オンラインプライベートレッスン １回 4,500円
※レシピの新規作成、特別な材料、サイズの大きなケーキなど、メニューによって別途料金が追加になる場合があります。
※受講料はレッスン毎のお支払いとなります。
●グループレッスン
【ベーシック】 月 980円
【レギュラー】 月 1,890円
※毎月、自動更新となります。
※受講料は、毎月１回のお支払いとなります。
※コースは毎月変更していただいても、お休みの月があっても大丈夫です。対象月の前月20日までにご連絡下さい。単発でのご参加も承りますので、お申し込み時にご連絡下さい。
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●キーライムパイ
●イタリアンプリン
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●サブレヴィエノワ
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●台湾パイナップルケーキ
●フィナンシェ
●サブレ
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い
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