ついに、今話題のオーヤマくんを迎えました！！！今日はマニアックなオーブンの話をしたいと思います。（文字多めです笑）
こんにちは。
お菓子教室プレシュ、よしみななえです。
ここ数年でよく見るようになった
オーヤマくんの文字。
え？誰？どこのイケメン ？？？笑
と思って調べてみたところ、
アイリスオーヤマから販売されている
小さなコンベクションオーブンの愛称でした
イケメンじゃなかった笑
しかも、お値段なんと約7,000円！！！
（※私はこの種類ではありません。）
こんなに安いオーブンがなんで人気？
どんな仕事をするんだろう！
と、興味津々でバスク風チーズケーキを焼いたところ、、、
こんなに綺麗に焼けましたー
表面こんがり
中はトロトロ
バスク風チーズケーキでこの食感を出すには、
高温短時間で焼き上げることが必須なので、
オーブンの性能で
仕上がりが左右されます。
高温が出ないオーブンでは、
長時間焼いて焦がすことはできますが
中まで火が入ってしまい
トロトロに作ることはできません。
実は、この
バスチーが焦げない問題
は、お悩みの方も多く、
このブログにアクセスされる
検索ワードの上位も、
圧倒的に「バスチー 焦げない」なんです！！
みんな悩んでいるんですね
教室で使っている石窯ドームの一部は（写真右）
最高300度まで出すことができますが、
高温をキープすることが難しく
数分後に下がります。
石窯ドームの種類にもよりますが、
よく読むとメーカの商品ページには、
※300℃での運転時間は約5分です。その後は自動的に230℃に切り換わります。
※350℃での運転時間は約5分です。その後は自動的に230℃に切り換わります。温度を260℃以上に設定したときも自動的に230℃に切り換わります。
と小さく書いてあるんです。
もちろんTOSHIBAだけでなく
Panasonicのビストロにも、
※オーブンの240℃〜300℃での運転時間は約5分です。その後は自動的に230℃に切り換わります。
と記載があります。
オーブンの表示が300度のままなので、
温度が下がっていることに
気づかない方も多いのですが、
メーカーのページをご覧いただくと
大体、※印で温度が下がることが書いてありますので、
説明書など、ぜひチェックしてみて下さい。
さて、そんな中でオーヤマくんはどうかと言うと、、、
ここが人気の秘訣でしょうか？
そして、オーヤマくんの素晴らしさを、もう一つ！
コンベクションのファンが切れるんです！！！
コンベクション（熱風を対流させるためのファン）は、
庫内の温度を均一にするために欠かせない機能で、
家庭用オーブンのほとんどに
搭載されていますが、
このファンを切り替えることは
石窯ドームではできません。
ただ、お菓子の種類によっては
このファンが邪魔になる場合があります。
その代表が
スフレチーズケーキ
カステラ
でしょうか。
ファンの熱風で、
どうしても表面が割れてしまうのです。
そのため、割れを防ごうと、
サイドからの風除けを工夫したり、
悩みが尽きないのですが、
このオーヤマくんなら、
ファンを切ることができるのです！
オーブンは大きく分けて、
コンベクションと平釜に分かれます。
スフレチーズのお店などは、
通常「平釜」と呼ばれる
上下からの熱が伝わるデッキオーブンを使うので、
熱風による割れを心配することはありません。
家庭用のオーブンでも
遠赤Wヒーターなどと書かれた
値段が安くてコンパクトな種類は、
平釜に近いイメージです。
オーヤマくんは、
この平釜とコンベクションを
兼ね合わせ、
熱源を調節できるのが大きな特徴です。
7月のクッキーシューも焼けましたよ
まん丸！ぷっくり！
デロンギなどもこの切り替えができますが、
この価格では手に入りませんよね。
いわゆる温度表示がないので、
庫内温度計は必須ですが、
これは、他の電気オーブンでも同じ。
表示の温度と実際の温度は
差が大きいので、温度計はある方が良いです。
さて、オーヤマくんで焼いたバスチーですが、
コンベクションで全体を焼いた後、
ファンと下火を切り、
仕上げの3分だけ、上火だけを使って焦がしました。
どうですか？
この表面の焦げと
中のトロトロが出せるのは、
上火と下火の切り替えができる
オーヤマくんならではです
スフレチーズが割れてしまう。
バスチーが焦げない。
みなさま様々な
お悩みをお持ちかと思いますが、
ご自分の腕やレシピでは
どうしても超えられない壁があります。
スフチは割れても美味しいです
バスチーも本場は日本ほど焦げていません
オーブンの種類や
型の材質、熱伝導で、
お菓子の仕上がりは大きく変わります。
あまり細かい事に悩まずに
ピエールエルメのシェフが
機械じゃないんだから
揃ってなくて当たり前。
人間が作ってるんだから。
とおっしゃっていたそうですが
まさに、その通り！
繊細な仕事が得意なのは
日本人の特徴でもありますが、
家庭で作るお菓子は、
そんなに深く悩まずに。
シンプルに
楽しんでいただけたらと思っています
それでは、また。
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