最近シンガポールでも手に入りやすくなった塩麹。
塩を加えないで、麹と米だけを発酵させたのが甘酒。
(酒粕で作るのではなく、アルコールは０％）
江戸時代から栄養満点の飲み物として
作られていた日本の伝統食です。
疲労回復にも効果バツグン！
乾燥麹と有機玄米もち米で甘酒を作ってみました。
「イチから作って、さいごまで。12ヵ月のおいしい“自家製”レシピ
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炊飯器を使うと、意外と簡単 (^。^)
甘酒に塩を加えて、「即席三五八漬け」作ったら
”手前味噌”で恐縮ながら
美味しくて野菜がたくさん食べられましたよ。
市販の塩麹でも出来そうですね。
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【即席三五八漬けの作り方】
甘酒 適量＝野菜が漬かるくらい
塩 ＝甘酒の８％
野菜 (大根、人参、キュウリ、そのほか季節のもの）
翌日～４日くらい美味しく頂けます。
レシピはこちらを参考にアレンジさせていただきました。
↓
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【即席三五八漬けの作り方】
甘酒 適量＝野菜が漬かるくらい
塩 ＝甘酒の８％
野菜 (大根、人参、キュウリ、そのほか季節のもの）
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