さばめしの鯖匠

お昼は水道橋でさばめしを食べた。

ここでは食べ方に作法があるようです。

けっこうデカい鯖が来ました。

しゃもじでサバの身をほぐします。

ほぐし終わったら、まずはそのまま食べる。

次に薬味と胡麻を入れて食べる。

最後はきざみワサビと出汁でいただく。

ひつまぶしのような食べ方で味変が面白い。

鯖好きにはたまらないね。