神保町にある鴨と馬のお店。コースを予約して行きました。
地下に降りていくと木製のコの字カウンターが見えてきます。
予約席には感謝の言葉を綴った紙が置いてあり、おもてなしの心を感じます。
まずは生ビールを注文。
前菜は鴨のにこごり、鴨のローストチーズの瞬間燻製、鴨ひき肉のかわいいメンチ。
次に馬刺しと鴨刺しが提供され、甘みのある濃い醤油につけていただきます。
鴨と彩野菜のサラダは升に入っていて、面白いですね。
日本酒を飲みながら、出汁巻き玉子の鴨そぼろ餡をいただく。
店員さんが鉄鍋をカウンターに置いて、鴨とネギを焼いてくれます。
これが、岩手鴨と深谷葱王の鴨葱焼き。
次に岩手鴨と九条葱の鴨しゃぶ。
九条葱がたっぷり入った出汁の中に鴨を潜らせます。
そして〆のそば
店の雰囲気も良いし、料理も美味しかったですね。