パン屋 パート 修行？修業？

修行？修業？をしていると

ほんとにパン作りは奥深い。

10年以上、この仕事をしていても

やはり慣れないし、難しく感じる。

たいてい、修業？にくる

パートさんは、成型をやりたがりますね。

まー、私もその一人でしたけどσ(^_^;

しかーし！

成型なんてものはさ、一度やれば

覚えるのよ。

それよりも

仕込みとカマに入らないと

まったく修業の意味が無い。

だって、家ではホームベーカリーに生地を

お願いするんでしょ？

ってことは、家でも職場でも

同じじゃない？

仕込みさんに仕込みやってもらって

成型だけやって、

カマの人にホイロのとりかた

トッピング、焼きをやってもらう。


家に帰ってから

さ！やってみるぞ！と思っても

結局いつもの家の味だし

いつもの成型で、いつもの焼き色なのよ。

それは成型だけやるから。

なーんにも習得できてないものなのよ。

仕込みとカマは必ずやらないとね。

サンドやドーナツもできると

知識が広がるし、

シーターも覚えるとクロワッサンとか

お茶の子さいさいになるよ。


仕込みをできるようにする、

それが、

修行？修業？ですよ。



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