【飲食店 販促】 飲食店の店内・店頭販促で効果のあった事例

日経レストラン（日経ＢＰ社発行）２０１１年３月号の【読者の知恵】というページで、「効果のあった店内・店頭販促」の事例を紹介しています。

このコーナーは毎月 “お題” を決めて、読者から寄せられた意見を掲載しているもの。

居酒屋、焼き鳥店、ラーメン店、お好み焼き店、洋食専門店、バー・ビアホール、喫茶・軽食などで実際にやってみて、効果のあった店内・店頭販促の具体的実例が公開されています。


たとえば、店内のあらゆる場所でイベント告知を行なった居酒屋（埼玉県）の事例では、

「イベント告知を早めに行ない、トイレやテーブル、レジ近くに張り出すようにしたところ、お客様の目に留まり、イベントを楽しみにする方が増加。いつもイベントを行なっていることを知ってもらえ、『今日は何のイベントをやっているの？』と興味を持ってくる方も増えた」

――といいます。

そのほか、

● 笑いを取るＰＯＰで、注文率＆リピート率アップ（居酒屋／兵庫県）

● レシピ公開で、自家製アイスクリームが大ヒット（お好み焼き店／栃木県）

● お得な会員制度を訴求し、リピート率が２倍に（焼き鳥店／神奈川県）

● 「一人だと入りにくい」というお客の心理を読んで成功（バー・ビアホール／愛知県）

● 店頭とテーブル、２段構えで商品アピール（喫茶・軽食／茨城県）

● 赤色と「一押し」の表示で、注文数が増加（ラーメン店／栃木県）

● わかりにくい商品には写真をつけるべし（洋食専門店／広島県）

● 高単価の商品は口頭でお薦めすべし（洋食専門店／北海道）

――などなど、あなたのお店にも取り入れられそうなアイデアが並んでいます。ぜひ試してみてはいかがでしょう？

「効果のあった店内・店頭販促」について詳しい内容を知りたい人は、日経レストラン３月号を読んでくださいね。

>> 飲食店の集客・宣伝・販促講座（目次）