さばの煮付け
二枚におろした鯖を適当な大きさに切り、切れ目を入れる
酒・醤油・みりんを鍋に入れ沸騰させる
鯖を皮目を上にして、重ならない様に鍋にならべ、
生姜の輪切りと共に弱火で炊く
焦げないように気をつける
このレシピは水を入れないので
かなりこっくり系です
鯖という魚はある程度の大きさになると
ぐぐっと味がよくなる気がします
30cmくらいが線かなぁ
最近のマイブーム
それが、そーめんうり
そーめんかぼちゃとも言う
これ、ゆでる時はまるっこ1個ゆでる
母はこれをすべて!!!ほんとにすべて一度に酢の物にする
これはなくならない
どんなにそーめんうりが好きでも飽きる
ので、私は長いことそーめんうりはどーでもいい野菜に分類していた
しかし、親元を離れ、自分で一から十まで料理をし、そして食べることを始めると
そーめんうりってやつはなかなかいい奴だと気づく
酢の物もしますよ もちろん
でもそれだけじゃなくて
ハムとキュウリとマヨネーズで和えたり
中華風ドレッシングで和えたり
そう、春雨代わりな感じで使える
しかも野菜!!
ちなみにおいしいそーめんうりは
あんまり大きすぎず、皮の硬いものが歯ごたえも良くおいしいようです
それが、そーめんうり
そーめんかぼちゃとも言う
これ、ゆでる時はまるっこ1個ゆでる
母はこれをすべて!!!ほんとにすべて一度に酢の物にする
これはなくならない
どんなにそーめんうりが好きでも飽きる
ので、私は長いことそーめんうりはどーでもいい野菜に分類していた
しかし、親元を離れ、自分で一から十まで料理をし、そして食べることを始めると
そーめんうりってやつはなかなかいい奴だと気づく
酢の物もしますよ もちろん
でもそれだけじゃなくて
ハムとキュウリとマヨネーズで和えたり
中華風ドレッシングで和えたり
そう、春雨代わりな感じで使える
しかも野菜!!
ちなみにおいしいそーめんうりは
あんまり大きすぎず、皮の硬いものが歯ごたえも良くおいしいようです
千切りキャベツとひき肉のまぜまぜサラダ
材料
キャベツ千切り
その他千切り野菜をいれてもよし・・・きゅうりとかセロリとかかいわれとか
豚ひき肉100g
ニンニク みじん切り
しょうが みじん切り
干し椎茸 2個 戻してみじん切り
豆板醤 小さじ1
調味料その1ーーー
紹興酒 小さじ半
醤油 小さじ半
調味料その2ーーー
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ半
甜麺醤 小さじ半
紹興酒 小さじ1
作り方
ひき肉と調味料その1をあわせておく
フライパンに油を熱し、ニンニクしょうがをいためる
香りがでたら豆板醤を炒める
豚ひき肉と干し椎茸を入れ、炒める
調味料その2をいれて味がまわったらできあがり
大きめの深皿にキャベツの千切り(他の野菜があればそれも)
を盛り、うえからひき肉炒めをかける
よく混ぜてできあがり
我が家はメニューに困ったときにはマーボドーフが食卓にのります
マーボドーフは安くておいしいそして思い立った時にすぐできる
とっても便利なメニューなんだけど
どっちかというと、ビールよりご飯なおかずなんです
このキャベツとひき肉のまぜまぜサラダはビールにさいこーーーな、つまみとして
私の中で大人気
キャベツや野菜の使い切り作戦にもばっちりです
ちなみにこのひき肉炒めに五香粉をいれて、稲庭うどんとか五島うどんのゆでたのに
かけて、パクチーとかのせて食べると
たたたたたたいわーんになります
材料
キャベツ千切り
その他千切り野菜をいれてもよし・・・きゅうりとかセロリとかかいわれとか
豚ひき肉100g
ニンニク みじん切り
しょうが みじん切り
干し椎茸 2個 戻してみじん切り
豆板醤 小さじ1
調味料その1ーーー
紹興酒 小さじ半
醤油 小さじ半
調味料その2ーーー
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ半
甜麺醤 小さじ半
紹興酒 小さじ1
作り方
ひき肉と調味料その1をあわせておく
フライパンに油を熱し、ニンニクしょうがをいためる
香りがでたら豆板醤を炒める
豚ひき肉と干し椎茸を入れ、炒める
調味料その2をいれて味がまわったらできあがり
大きめの深皿にキャベツの千切り(他の野菜があればそれも)
を盛り、うえからひき肉炒めをかける
よく混ぜてできあがり
我が家はメニューに困ったときにはマーボドーフが食卓にのります
マーボドーフは安くておいしいそして思い立った時にすぐできる
とっても便利なメニューなんだけど
どっちかというと、ビールよりご飯なおかずなんです
このキャベツとひき肉のまぜまぜサラダはビールにさいこーーーな、つまみとして
私の中で大人気
キャベツや野菜の使い切り作戦にもばっちりです
ちなみにこのひき肉炒めに五香粉をいれて、稲庭うどんとか五島うどんのゆでたのに
かけて、パクチーとかのせて食べると
たたたたたたいわーんになります
夏野菜まっさかり
トマトにきゅうりになすび
でも先週から今週にかけてふった雨でトマトが終わりとの事
とてもとても悲しい
今日は
パプリカ 1個 50円
キュウリ 1袋(4本) 100円
なすび 1袋(5本) 100円
最近、我が家でブームなのが
夏野菜のごろごろサラダ
材料は
パプリカ
トマト
キュウリ
トマトとパプリカは1cm角くらいに切り
キュウリは乱切り
これをドレッシングであえて、冷蔵庫で15分くらい冷やしておく
ドレッシングは
酢 大さじ3
油 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
油以外をよーーーく混ぜておいて
油を少ーーしづつ加えながらよーーく混ぜる
てな、簡単なもの
ポイントは
トマトは必ず赤いトマト(黄色のトマトだと違うものになります)
そしてパプリカは黄色いパプリカで
スーパーで買うパプリカは、ほとんど韓国産なので
国産は貴重です
でももうパプリカも終わりって 、言われちゃった・・・
野菜界の夏は終わりつつあるなぁ
トマトにきゅうりになすび
でも先週から今週にかけてふった雨でトマトが終わりとの事
とてもとても悲しい
今日は
パプリカ 1個 50円
キュウリ 1袋(4本) 100円
なすび 1袋(5本) 100円
最近、我が家でブームなのが
夏野菜のごろごろサラダ
材料は
パプリカ
トマト
キュウリ
トマトとパプリカは1cm角くらいに切り
キュウリは乱切り
これをドレッシングであえて、冷蔵庫で15分くらい冷やしておく
ドレッシングは
酢 大さじ3
油 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
油以外をよーーーく混ぜておいて
油を少ーーしづつ加えながらよーーく混ぜる
てな、簡単なもの
ポイントは
トマトは必ず赤いトマト(黄色のトマトだと違うものになります)
そしてパプリカは黄色いパプリカで
スーパーで買うパプリカは、ほとんど韓国産なので
国産は貴重です
でももうパプリカも終わりって 、言われちゃった・・・
野菜界の夏は終わりつつあるなぁ
ホットケーキ
材料
小麦粉 300cc
ベーキングパウダー 小さじ2
重曹 小さじ1/2
砂糖 大さじ2
卵 1個
溶かしバター 大さじ1とちょっと
牛乳 150cc
ヨーグルト 70cc
(牛乳とヨーグルトは足して220cc位になるように)
作り方
粉類を全部ボールにいれ泡立て器でまぜておく
卵以下の材料を混ぜ合わせて粉とさっくり混ぜる
少し寝かせてぷつぷつしてきたら焼く
弱火で蓋をするとふっくらしあがる
姉が一時ホットケーキに凝りまくった時のレシピ
料理をする人なら必ずやってくるこんな時
時々何かにすごーーーく、凝りまくる
やりすぎると二度と食べたくなくなったり、アレルギーがでたりするから要注意
知り合いが我が家で食べたカボチャがあまりにおいしくて(おいしい原因はメキシコ産)
来る日も来る日もカボチャを煮て食べ続け、最後にはアレルギ ーのようなものが出て
食べれなくなってしまった
何事もほどほどに・・・
材料
小麦粉 300cc
ベーキングパウダー 小さじ2
重曹 小さじ1/2
砂糖 大さじ2
卵 1個
溶かしバター 大さじ1とちょっと
牛乳 150cc
ヨーグルト 70cc
(牛乳とヨーグルトは足して220cc位になるように)
作り方
粉類を全部ボールにいれ泡立て器でまぜておく
卵以下の材料を混ぜ合わせて粉とさっくり混ぜる
少し寝かせてぷつぷつしてきたら焼く
弱火で蓋をするとふっくらしあがる
姉が一時ホットケーキに凝りまくった時のレシピ
料理をする人なら必ずやってくるこんな時
時々何かにすごーーーく、凝りまくる
やりすぎると二度と食べたくなくなったり、アレルギーがでたりするから要注意
知り合いが我が家で食べたカボチャがあまりにおいしくて(おいしい原因はメキシコ産)
来る日も来る日もカボチャを煮て食べ続け、最後にはアレルギ ーのようなものが出て
食べれなくなってしまった
何事もほどほどに・・・
鶏肝煮込み
材料
鶏肝
水
酒
醤油
砂糖
しょうが
作り方
肝は洗って一口に切る
ハツ(心臓)は切り開き、血を取り除ききれいに洗う
鶏肝以外の全ての材料を鍋に沸騰させ、鶏肝をいれてたく
この料理は鶏肝の鮮度がものを言う
なので、築地の鳥藤にいったらついつい買ってしまう
鳥藤といえば、おススメは水炊きのスープ(冷凍)
福岡の鶏の水炊きが再現できます
材料
鶏肝
水
酒
醤油
砂糖
しょうが
作り方
肝は洗って一口に切る
ハツ(心臓)は切り開き、血を取り除ききれいに洗う
鶏肝以外の全ての材料を鍋に沸騰させ、鶏肝をいれてたく
この料理は鶏肝の鮮度がものを言う
なので、築地の鳥藤にいったらついつい買ってしまう
鳥藤といえば、おススメは水炊きのスープ(冷凍)
福岡の鶏の水炊きが再現できます
朝ご飯の時に野菜スープをよく食べます
野菜スープ
玉ねぎ
人参
セロリ
キャベツ
等々野菜をみじん切りにして水から火にかけ、
沸騰したら、弱火にする
野菜が炊けたら、塩・胡椒
なんていうレシピでもなんでもない料理
具もある野菜で作るので日々かわる
トマトやレンズ豆が登場する事も
ああ、ソーセージやベーコンを入れる事もあるな
私は野菜を買った時に人参やセロリはみじん切りにして
冷凍しておく
そうすると夜、片付けの時に、鍋だして、野菜と水を入れて火にかけるだで出来上がり
クノールのカップスープも常備しているけど
味も濃いし、カロリーの問題もあるので、毎日続くとつらい
そういえば、鹿児島の黒酢のお店に行った時、この野菜スープの様な物に
黒酢をいれていた
不思議なことにトマトをいれたような風味になる
野菜スープ
玉ねぎ
人参
セロリ
キャベツ
等々野菜をみじん切りにして水から火にかけ、
沸騰したら、弱火にする
野菜が炊けたら、塩・胡椒
なんていうレシピでもなんでもない料理
具もある野菜で作るので日々かわる
トマトやレンズ豆が登場する事も
ああ、ソーセージやベーコンを入れる事もあるな
私は野菜を買った時に人参やセロリはみじん切りにして
冷凍しておく
そうすると夜、片付けの時に、鍋だして、野菜と水を入れて火にかけるだで出来上がり
クノールのカップスープも常備しているけど
味も濃いし、カロリーの問題もあるので、毎日続くとつらい
そういえば、鹿児島の黒酢のお店に行った時、この野菜スープの様な物に
黒酢をいれていた
不思議なことにトマトをいれたような風味になる
かぼちゃの煮物
家庭によって味が違うだろうけど
どこの家庭でも、よく登場する料理
かぼちゃの煮物
材料
かぼちゃ
いりこ
みりん
醤油
水
作り方
鍋に油を熱し、いりこを炒める
かぼちゃを入れ、炒める
ひたひたに水を入れる
みりんを入れる
かぼちゃに8割方、火が通るまで炊く
醤油を入れる
しばらく炊いて出来上がり
ポイントはたぶん油
うちの母は結構がっつり入れます
我が家で人気のかぼちゃはメキシコ産
なぜか国産のものより人気です
あんまりほくほく感の強いものが得意ではないのでしょう
家庭によって味が違うだろうけど
どこの家庭でも、よく登場する料理
かぼちゃの煮物
材料
かぼちゃ
いりこ
みりん
醤油
水
作り方
鍋に油を熱し、いりこを炒める
かぼちゃを入れ、炒める
ひたひたに水を入れる
みりんを入れる
かぼちゃに8割方、火が通るまで炊く
醤油を入れる
しばらく炊いて出来上がり
ポイントはたぶん油
うちの母は結構がっつり入れます
我が家で人気のかぼちゃはメキシコ産
なぜか国産のものより人気です
あんまりほくほく感の強いものが得意ではないのでしょう
鹹豆漿 シェンドージャン
心ときめく台湾の朝ご飯
台湾に行ったときは必ず食べます
味は・・・甘くない味のついたおぼろ豆腐のしゃばしゃばしたやつ
うーん わかりにくいねぇ
日本の料理で似た物はまだ会ったことないです
鹹豆漿
材料
豆乳 400ml
塩 ひとつまみ
米酢 大さじ1杯くらい
干しえび 刻んで小さじ1杯くらい
ザーサイ 刻んで小さじ1杯くらい
ラー油 少し
ぽん酢 少し
ネギ 大さじ1杯くらい
作り方
熱した豆乳に全ての調味料をいれてぐりぐりまぜる
鍋で沸騰直前まで熱してもいいし、電子レンジでもOK
味はいろいろ入れながら味見しながら調味料を足していくので
完成形がわからないと難しいかも
台湾にいったら早起きして是非どうぞ
台湾ではこの上に油條とかパクチーとかのってる♥
http://bagel.cocolog-nifty.com/update/2007/04/post_83a3.html
ザーサイは中華食材のお店で既に太めの千切りになってるものを買って
冷蔵庫にストックしてます
これがなんとも便利
ザーサイって普通、丸いままのものを売ってるけど
これって袋から出して、いる分だけ切って塩抜きするってのがいままで
でも千切りになっているものだったら
箸でちょいと、いるぶんだけだして塩抜きできるからね
心ときめく台湾の朝ご飯
台湾に行ったときは必ず食べます
味は・・・甘くない味のついたおぼろ豆腐のしゃばしゃばしたやつ
うーん わかりにくいねぇ
日本の料理で似た物はまだ会ったことないです
鹹豆漿
材料
豆乳 400ml
塩 ひとつまみ
米酢 大さじ1杯くらい
干しえび 刻んで小さじ1杯くらい
ザーサイ 刻んで小さじ1杯くらい
ラー油 少し
ぽん酢 少し
ネギ 大さじ1杯くらい
作り方
熱した豆乳に全ての調味料をいれてぐりぐりまぜる
鍋で沸騰直前まで熱してもいいし、電子レンジでもOK
味はいろいろ入れながら味見しながら調味料を足していくので
完成形がわからないと難しいかも
台湾にいったら早起きして是非どうぞ
台湾ではこの上に油條とかパクチーとかのってる♥
http://bagel.cocolog-nifty.com/update/2007/04/post_83a3.html
ザーサイは中華食材のお店で既に太めの千切りになってるものを買って
冷蔵庫にストックしてます
これがなんとも便利
ザーサイって普通、丸いままのものを売ってるけど
これって袋から出して、いる分だけ切って塩抜きするってのがいままで
でも千切りになっているものだったら
箸でちょいと、いるぶんだけだして塩抜きできるからね
近所の農家の方の産直
今日買ったのは
なすび 1袋(3本) 100円
キュウリ 1袋(3本) 100円
トマト 1個 100円
とうもろこし 1本 150円
今年、初とうもろこしです
1本150円は近所のスーパーより少し高め
でも食べてびっくり
甘いのはもちろんなんだけど
実の皮が薄い!!
それが品種の特徴なのか、鮮度の問題なのかはわかりませんが
とってもおいしかったです
トマトは木熟れの実でこれまたおいしいです
中のたねのまわりも赤いんだよねっ
今日買ったのは
なすび 1袋(3本) 100円
キュウリ 1袋(3本) 100円
トマト 1個 100円
とうもろこし 1本 150円
今年、初とうもろこしです
1本150円は近所のスーパーより少し高め
でも食べてびっくり
甘いのはもちろんなんだけど
実の皮が薄い!!
それが品種の特徴なのか、鮮度の問題なのかはわかりませんが
とってもおいしかったです
トマトは木熟れの実でこれまたおいしいです
中のたねのまわりも赤いんだよねっ