ポーチパパの気まぐれカレーのご紹介！
レシピなし、再現性なしの気まぐれカレー！
写真の真ん中はガラムマサラ、12時の位置からコリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、マスタードシード、ホワイトマスタードシード、クミンシード、ターメリックパウダー、チリペッパーパウダー、シナモンパウダー、以上9種類をフライパンに用意します。
スパイスを適量のサラダ油で軽く炒めます。
炒めることでスパイスがよく香るようになります。また香ばしさが出ます。香ばしくない方がいいなら、マスタードシードを除いて炒めてください。
グリンカルダモン(右)はハサミで半分にカットします。
殻がカレーに残るのがイヤなので、ティーバックに入れます。
水を張った鍋に、スパイスを入れます。
続いて、玉ねぎを時間をかけてしっかり炒めてから鍋に入れます。
続いて、缶ホールトマトを入れます。
フレッシュトマトでもOKです。
これでベースが完成！
今回は10種類のスパイスを使ったベース。
次に主具材の鶏モモを炒めます。
時間をかけてしっかり炒めます。
今回はすりつぶしたリンゴのコンポートも入れます。
このコンポートは結構シナモンを利かせてます。コンポートが後々の甘み成分になります。
更に白ワインを適量入れます。
しばらく煮ます。
火を止めて、一晩ねかせます。
ZZZ〜
コンソメ、ハチミツ、チリペッパーで味を整えていきます。
完成！
辛くて甘くて酸っぱくて苦い、ポーチパパの気まぐれカレーの出来上がり〜！
生クリームをかけるとコクが出ておいしいです。