朝市場

市場暑い～～って全国どこでも暑いですよね

今日の仙台の市場は二、三日前は海が荒れていて魚もあがらなかったみたいです！！しかし、今日は活気がありましたぁー！！

マグロ達もたくさん

マグロの良し悪しは正直この状態からはわからないのですが……たくさんあるってことはわかりました（笑）

そして、いつも思うのですが、競りをしている姿ってなんかかっこいいです！！競りに参加してみたい

まずは何を言っているかを勉強しないと駄目ですね。中川家みたいにノリノリの競りでおとせたらいいのに（笑）

あなご君

今の季節あなご君です
あなご君を素手で捕まえて写真を撮らせてくれるまで時間かかりました（笑）
今お店で使う天ぷらの食材で看板を背負っている方ですちょうどあなごが生きている写真からみなさんの口に入る姿になるまでの写真を載せたいと思いますまず上が生きているあなご君そして次にあなご君の後頭部を一撃で仕留め頬の近くに杭を打って、背から包丁を入れて、骨に沿って一気にしっぽまで切ります。
次に内臓をとって骨をとりまーす。

あとはひれを指でつまみながらピーーーってきって綺麗にすればみなさんの口に入るあなご君の姿になります


あなご君に感謝しながら、さばいていこうとおもいますm(__)m

2011/08/03

初のブログを書いてみることにします。
うちの店では天ぷらは活車海老を使ってまして、注文が入ってからさばきます！
ちょうど二種類の車海老が入ってたので紹介します右側にいる少し色白で色鮮やかな方が天然の活車海老です！！特徴としては、色が鮮やかで、しま模様がハッキリとしています味はやっぱり甘味が違います
左側が養殖の活車海老で、色が少し天然と比べると黒っぽいですよね？
養殖は天然とはまた違い、しま模様は天然よりもハッキリというよりは薄いかんじでしま模様の間隔も狭い感じになります味は、甘味もあって美味しいのですが、天然には劣ります。

よくみると可愛いですよね（笑）