ブログネタ：好きな野菜は？
参加中我超級喜歡吃白菜！！
尤其在冬天哦，白菜有大又便宜的！壹大顆還不到1塊錢，還能吃好多頓！
但是只喜歡吃葉子= =
芥屬(Brassica)蔬菜，學名Brassica pekinensis。葉可食。
十字花科芸薹屬壹年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。
兩種廣泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的統稱。北京白菜(Brassica pekinensis)又稱大白菜、結球白菜；葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。其中壹個類型天津白菜，葉球細長，圓柱狀，高約45公分(18吋)。白菜在美國久已栽培，用作沙拉蔬菜。納帕白菜(Napa)與之相似，但葉球較短較粗，高30公分(12吋)。中國白菜(Brassica chinensis)又稱中國芥菜、小白菜、不結球白菜；葉光澤，深綠色；葉柄厚，白色，脆；不形成葉球；黃色的菜心尤受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜制成。
白菜是人們生活中不可缺少的壹種重要蔬菜，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，爲廣大群衆所喜愛。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜原産于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于炖、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的産生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工爲菜幹或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國的地方特産。
大白菜，在西方又稱“北京品種白菜”，即結球白菜，在粵語裏叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在壹起形成圓柱體，多數會形成壹個密實的頭部。被包在裏面的菜葉由于見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯壹可吃的蔬菜，壹戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了炖、炒、腌、拌各種燒法。冬季在最低氣溫爲-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子幹燥後可以爲內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。不過在過于寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部腌制朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。
由于大白菜是在秋季玉米收獲後播種，初冬收獲，産量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收獲期間同時上市價格非常便宜，壹些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的口號應容其廉價。
大白菜品種繁多，基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類，主要品種有：
以天津爲代表的大運河沿岸有三、四百年種植曆史的青麻葉（天津綠），綠色菜葉較多，幫薄，纖維少，葉內柔嫩。《靜海縣志》中曾寫道“昔周颙（南朝齊人）稱鄉味之美，春初早韭，秋末晚松是也，味美而食久，運河沿岸産者最良。”
黃色菜葉爲主的品種又稱黃芽白菜、黃芽菜、黃芽白，有南北兩種。黃芽菜清朝光緒二十四年（1898年）《津門紀略》中記有“黃芽白菜，勝于江南冬筍者，以其百吃不厭也”，以至其又有“北筍”之稱。
在台灣種植的台灣白菜也是大白菜的壹種，比北京大白菜細壹些。
高樁型白菜
白菜根爲淺根系，主根粗大，側根發達，水平分布。葉片有毛或無毛，著生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘖類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。栽培的白菜分別屬于芸薹的 2 個亞種：結球白菜根據葉球抱合程度，分爲散葉變種 、半結球變種、花心變種和結球變種；不結球白菜分爲普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5個變種。
常州“烏塌菜”
各種類型的白菜都要求溫和氣候。但結球白菜和不結球白菜所需的適溫和栽培條件有所不同。適宜于保肥保水力強的砂壤土、壤土和粘壤土，土壤以pH6.5～7爲宜。白菜病害以病毒病、 霜黴病 和軟腐病爲害嚴重；此外有幹燒心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、小地老虎等。結球白菜在紅聖白二號中國由于産量高且適于長期貯藏，是冬季和早春的主要蔬菜.
彩色白菜-“紅聖白二號”
外葉綠色，葉心全部橘紅色，菜型美觀，生育期65天左右，球重2KG左右，富含維生素A和B-胡蘿蔔素，均是其他白菜的15倍，其他元素的含量（如：鈣、鐵、鎂維生素C蛋白質）對人體有益的營養元素，均是其他白菜的2倍多。另外還具有生長速快，包心堅實，抗三大病害，上市早，效益高等優點。
觀賞白菜（百財花王）
2007年元月四號,在中央電視台7套,做過專題報道 觀賞白菜(百財花王)
百財花是膠州大白菜研究所科研人員經過多年培養，選育而成的壹種白菜異株。此品種生長速度慢，生育期特長，品質優良。生長過程有四大變化：小苗期象油菜，蓮座期似白菜，成熟期是變色菜，貯藏期是觀賞菜。這種白菜除了具備比普通白菜營養品質更高外，在生
長過程中，葉心還能隨季節變化而呈現不同顔色。這種既能食用又能觀賞的白菜，若放在花盆內種植，生長期長達十個多月，而隨著氣溫和生長期的不同，葉心顔色還能出現多種變化，到了後期觀賞白菜還能壹次開出成千上萬朵金黃色小花。
尤其在冬天哦，白菜有大又便宜的！壹大顆還不到1塊錢，還能吃好多頓！
但是只喜歡吃葉子= =
芥屬(Brassica)蔬菜，學名Brassica pekinensis。葉可食。
十字花科芸薹屬壹年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。
兩種廣泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的統稱。北京白菜(Brassica pekinensis)又稱大白菜、結球白菜；葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。其中壹個類型天津白菜，葉球細長，圓柱狀，高約45公分(18吋)。白菜在美國久已栽培，用作沙拉蔬菜。納帕白菜(Napa)與之相似，但葉球較短較粗，高30公分(12吋)。中國白菜(Brassica chinensis)又稱中國芥菜、小白菜、不結球白菜；葉光澤，深綠色；葉柄厚，白色，脆；不形成葉球；黃色的菜心尤受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜制成。
白菜是人們生活中不可缺少的壹種重要蔬菜，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，爲廣大群衆所喜愛。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜原産于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于炖、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的産生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工爲菜幹或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國的地方特産。
大白菜，在西方又稱“北京品種白菜”，即結球白菜，在粵語裏叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在壹起形成圓柱體，多數會形成壹個密實的頭部。被包在裏面的菜葉由于見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯壹可吃的蔬菜，壹戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了炖、炒、腌、拌各種燒法。冬季在最低氣溫爲-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子幹燥後可以爲內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。不過在過于寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部腌制朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。
由于大白菜是在秋季玉米收獲後播種，初冬收獲，産量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收獲期間同時上市價格非常便宜，壹些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的口號應容其廉價。
大白菜品種繁多，基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類，主要品種有：
以天津爲代表的大運河沿岸有三、四百年種植曆史的青麻葉（天津綠），綠色菜葉較多，幫薄，纖維少，葉內柔嫩。《靜海縣志》中曾寫道“昔周颙（南朝齊人）稱鄉味之美，春初早韭，秋末晚松是也，味美而食久，運河沿岸産者最良。”
黃色菜葉爲主的品種又稱黃芽白菜、黃芽菜、黃芽白，有南北兩種。黃芽菜清朝光緒二十四年（1898年）《津門紀略》中記有“黃芽白菜，勝于江南冬筍者，以其百吃不厭也”，以至其又有“北筍”之稱。
在台灣種植的台灣白菜也是大白菜的壹種，比北京大白菜細壹些。
高樁型白菜
白菜根爲淺根系，主根粗大，側根發達，水平分布。葉片有毛或無毛，著生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘖類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。栽培的白菜分別屬于芸薹的 2 個亞種：結球白菜根據葉球抱合程度，分爲散葉變種 、半結球變種、花心變種和結球變種；不結球白菜分爲普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5個變種。
常州“烏塌菜”
各種類型的白菜都要求溫和氣候。但結球白菜和不結球白菜所需的適溫和栽培條件有所不同。適宜于保肥保水力強的砂壤土、壤土和粘壤土，土壤以pH6.5～7爲宜。白菜病害以病毒病、 霜黴病 和軟腐病爲害嚴重；此外有幹燒心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、小地老虎等。結球白菜在紅聖白二號中國由于産量高且適于長期貯藏，是冬季和早春的主要蔬菜.
彩色白菜-“紅聖白二號”
外葉綠色，葉心全部橘紅色，菜型美觀，生育期65天左右，球重2KG左右，富含維生素A和B-胡蘿蔔素，均是其他白菜的15倍，其他元素的含量（如：鈣、鐵、鎂維生素C蛋白質）對人體有益的營養元素，均是其他白菜的2倍多。另外還具有生長速快，包心堅實，抗三大病害，上市早，效益高等優點。
觀賞白菜（百財花王）
2007年元月四號,在中央電視台7套,做過專題報道 觀賞白菜(百財花王)
百財花是膠州大白菜研究所科研人員經過多年培養，選育而成的壹種白菜異株。此品種生長速度慢，生育期特長，品質優良。生長過程有四大變化：小苗期象油菜，蓮座期似白菜，成熟期是變色菜，貯藏期是觀賞菜。這種白菜除了具備比普通白菜營養品質更高外，在生
長過程中，葉心還能隨季節變化而呈現不同顔色。這種既能食用又能觀賞的白菜，若放在花盆內種植，生長期長達十個多月，而隨著氣溫和生長期的不同，葉心顔色還能出現多種變化，到了後期觀賞白菜還能壹次開出成千上萬朵金黃色小花。