【福建著名的小吃“扁食”制作方法】 沙县扁肉在各地叫法都不同有叫"扁食"的也有叫云吞的,还有叫混炖的,不过混沌和扁肉是不一样的. 云吞~是在广州那一带的叫法,云吞,在沙县其实是叫做"扁肉", 传说是因为当年有位和尚病重,一位尼姑为了救他,就将瘦肉用棒子反复拍打, 将瘦肉打成泥,在用很薄的面皮包起来,煮给他吃,这样和尚当然就不知道那是肉做的了, 和尚的病好了.而"扁肉"也就是你们所说的云吞,就这样一代一代又一代的传下来啦``~ 随着经济的发展,不少沙县人都到外地创业,同时也将沙县小吃发扬光大, 但是各个地方的人口味都不同,为了满足当地人的口味,就出现了现在那么那么多种口味的"云吞"啦~~ 不过,在沙县当地,人们最喜欢吃的还是那种用上好的瘦肉,打成泥做成的原始的扁肉. 上好扁肉煮好后是会像一颗乒乓球那样浮在水面上的,圆圆股股的很可爱,吃起来口敢香脆,鲜美.