蕗味噌作りました。

春の山菜シーズン突入

お客様から春の山菜いろいろただきました。

その中で有り難いのは、蕗のとうです。早速蕗味噌作りました。

私の作り方は、水で洗ってゴミを落とし、熱湯でサッと茹でてから水にしたし灰汁を抜き、かたく絞ってからミンチにかけ、ゴマ油で炒め、白みそ、味醂，砂糖で味を整え出来上がりです。

筍の和え物の他に、魚、肉にもあいます。

買えばビックリするほど高いので、約1キロ作りました。