手打ちうどん始めます。

そば屋の傍ら、まかないやお土産用として１０年前からうどんを打っています。

最初のうちは、道産の小麦粉や本州の小麦粉で、いろいろ試作しましたが

甘味、つや、香りがイマイチでした。

いまでは、たんぱく質が9.0％以上で多加水で均一の麺が打てる

ASW(オーストラリア産小麦粉)を使用してます。

ASWとはオーストラリアン・スタンダード・ホワイトで讃岐うどんの本場でも

95%がASWを使用しています。

お土産用販売で二人前つゆ付６００円で提供します。