水温

6月15日時点の6月15日時点の水温は15度でしたが

本日7月17日現在、20度です。

昨年までは7-8月の2カ月間、氷水で締めてましたが

麺が固くなりすぎ、甘味も香りも飛ぶので今年からは

そのまま水道水で通します。