どて煮

おはようございます

地元で有名なお肉屋さんで前は買ってた　牛スジ

最近はそれも面倒で、もっと近いスーパーでセールの時に買って、冷凍

ある程度貯まったら、圧力鍋で下茹でし小分け冷凍します

おでん用串刺しも作って冷凍しておくと、すぐ使えて便利

手抜きは得意で、どて煮も今では市販調味味噌です

どて焼き（どてやき）は、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。

鉄鍋の内回りに土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、

熱により溶け出した味噌で煮込んでゆくことから

どて焼き（土手焼）、あるいはどて煮（土手煮）と呼ばれるようになった。

愛知県や静岡県遠州などの東海地方にも同種・同名の料理があるが、

どて焼きの名称はあまり一般的でなく「どて煮」「どて」と呼ばれる事のほうが多い。

また、単に「もつ煮」といった場合にもこの土手煮を指す。

牛すじ以外に豚の臓物を用いることも多く、スーパー・肉屋などではどて煮の材料として、下茹でした牛すじ肉または豚の臓物、あるいは双方ともに売っている店もある。

調味料は主に八丁味噌など豆味噌を使う。

どて煮とともに串カツを供する店では、頼めば串カツをどて煮の汁に浸してくれる。

どて煮をご飯にかけたものをどて飯といい、名古屋名物の一つになっている。

また、おでんのメニューの牛すじ串を味噌で煮こんでどて煮風にしたり、どて煮をおにぎりの具にしたものも販売されている。

ｂｙ　ja.wikipedia.org/wiki/どて焼き

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