保湿剤
白色の粉体。水溶液は無色透明。
豚や魚など、動物の皮や鱗から抽出した水溶性のタンパク質から得られる。
本来は溶けないものがゆらいなので、酸やアルカリ、酵素などで溶解して抽出する。
とてもなじみがよくさらっとしているが、肌や毛髪の表面に保護膜を作る。
低温ではゲル状、人の体温では主に液状。
コラーゲンは水にほとんど溶けないため、水溶性にすることで化粧品に配合しやすくした、水溶性コラーゲンを使っている化粧品が多くある。
化粧品でコラーゲンと呼んでいるのは、ほとんどの場合、水溶性コラーゲンか加水分解コラーゲンを指す。
・コラーゲン分子
3重のらせん状構造
↓両端にあるアレルギーの原因になりうる部分を酵素により除去
・アテロコラーゲン
化粧品で一般的にコラーゲンといわれているもの
分子が大きく、水溶液はとろみが出るので、少量の配合でも感触が変わる
↓加水分解や酵素で処理して細かくしたもの
・加水分解コラーゲン
分子が小さく、水溶液にとろみがでないので、感触にはほとんど影響を与えない
＜ゼラチン＞
コラーゲンは仮熱によりらせん構造がほどけてゼラチンになる。
例えば鶏肉や魚の煮物をつくったときに、煮汁を冷やすとゼリー状に固まる煮こごりは、鶏や魚の皮や骨にあるコラーゲンが煮汁に溶けだして得来たゼラチンのゼリーである。