職場の敷地に生った鬼ゆずを二つも頂いたので、マーマレードを作ることにしました。
鬼ゆずは、香りは柚子ですが、大きさは写真を見てわかるように、こんなに大きいのです。皮を刻んでみたらものすごい量になってびっくりしました(^^ゞ。わたがかなり厚いので、そのままだと苦味も強くなり過ぎそうなので、それを取るのも結構手間かも。
取ったところで、苦味は結構あるのですが、私や夫はそれが結構好きだったりするのです。（子供は苦手なんですけどね）。
手順としては、 身を全部果肉だけ取り出してほぐし、皮は刻んで一晩水に浸してから火にかけ、30分くらいしてから大量の砂糖と果肉を投入して、とろ火で数時間。
なんとか、大瓶2個、小瓶1個分のマーマレードができました♪。
ちょうどヨーグルトソースがなくなるところだったので、これでしばらく楽しめそうです。