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東京都江東区北砂地域のみなさんにお届けする「ちょっと雑学」
今が旬の魚の一つに「アジ」があります。
この「アジ」ですが、いくつもの栄養素がバランス良く含まれているのをご存知でしょうか。

タンパク質、DHA、EPA、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンD、セレン、カリウム、タウリンなど、実に多くの栄養素が含まれているのです。
タンパク質は、五大栄養素の一つで、体をつくる主成分となります。
筋肉や臓器、髪や爪など、あらゆるところの人体の組織を作る為になくてはならない栄養素です。
DHAやEPAには、血管壁や赤血球の細胞膜をやわらかくする働きがあるので、血流をスムーズにする効果や血液をサラサラにする効果があります。
また、コレステロールを下げ、動脈硬化や心筋梗塞、高血圧などの生活習慣病の予防にも効果が期待されています。
ナイアシンは、ビタミンB群に属する栄養素で、補酵素として体内の代謝を促しますので、アルコールの代謝を促すことでアセトアルデヒドを分解するので、二日酔いにも効能があります。
ビタミンB6は、タンパク質の代謝をサポートする効果があり、さらに、肝臓に脂肪がたまるのを防いだり、免疫力を正常に保つなど多くの効能があります。
免疫力を正常に保つ効果があるので、アレルギーの予防や治療にも効果が期待されています。
ビタミンB12は、赤血球を作る為に不可欠な栄養で、貧血の改善と予防、神経機能を正常に保つ効果もあります。
このビタミンB12は野菜から摂取するのは難しいので、「アジ」などの動物性食品を食べる事で摂取することが出来ます。
ビタミンDは、健康な骨や歯を作る為に不可欠な栄養素であり、また、血中のカルシウム濃度を適切に保つことで、神経伝達や筋肉の収縮を正常に行う効能もあります。
セレンは、ミネラルの一種で、強い抗酸化作用があるので、若返りやがん予防に効能があります。
さらに、体内の有害物質を解毒する効能があることでも知られています。
タウリンは、アミノ酸の一種で、肝臓でコレステロールを排泄する胆汁酸の分泌を促進するので、コレステロール値の低下や血圧の低下により、動脈硬化の予防になります。
このように、「アジ」には沢山の栄養素が含まれているのです。
次に、「アジ」の選び方ですが、エラやヒレが張っていて、目が澄んでいて、身にハリがあるといいそうですが、大きすぎない方が良品らしいです。
また、「アジ」特有のぜいごが、新鮮なものはクッキリとしているいます。
干物では、開いた状態の形状が丸く、腹や背骨周辺が白っぽくなっているものが、脂がのっているそうです。

「アジ」は、お刺身やフライ、干物など色々な調理方法がありますが、栄養満点の「アジ」を食べて、この夏の暑さを元気に乗り越えるのもいいのではないでしょうか。



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次回もお楽しみに。
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