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東京都世田谷区鎌田地域のみなさんにお届けする「ちょっと雑学」
今回は「きゅうり」についてです。
みなさんは、「きゅうり」がギネス世界記録に登録されている事をご存知ですか？
「きゅうり」は、「Least calorific fruit」直訳すると、「最も熱量が低い（ローカロリーな）果実」としてギネス世界記録に登録されているのですが、これがいつからか「世界で一番栄養が少ない野菜」と誤解され、広まったらしいのです。
その為、「きゅうり」はその殆どが水分で、栄養がないと思われているのですが、確かに低カロリーではありますが、実は「きゅうり」にはいくつかの栄養素が含まれているのです。
カリウムは茄子の約1.4倍、ビタミンKはレタスとほぼ同等、ビタミンCはトマトの約1.26倍、食物繊維はキャベツとほぼ同等なのです。
また、ぬか漬けなどにすれば、ぬかに含まれる栄養素が加わるので、カリウムやビタミンB1がアップします。
その他にも、βカロテンやククルビタシン、ホスホリパーゼ、ピラジンなどの栄養素があります。
これら栄養素の働きは、
βカロテン・・・皮膚や粘膜を保護。がん予防。
ビタミンC・・・・疲労回復、活性酸素を抑える、免疫力アップ。
ビタミンK・・・・出血を抑える、骨を丈夫にする。
カリウム・・・・過剰な塩分の排出、利尿作用。
ククルビタシンC・・・抗がん作用、唾液や胃液の分泌を助けて、食欲
増進。
ホスホリパーゼ・・・脂質分解、ダイエット効果。
ピラジン・・・・血が固まるのを抑える為、脳梗塞や心筋梗塞の予防に
いい。
他に効能として、利尿作用があり、余分な水分が排出されるのでむくみの解消になり、毒素も排出したり血圧を下げるので、高血圧や腎臓にもいいのです。
また、「きゅうり」の殆どが水分なので、熱を下げます。
シリカ（ケイ素）の働きにより、髪や爪にも良いので、薄毛防止にもいいです。
いかがですか。
「きゅうり」は低カロリーですが、体にいい働きをしてくれる栄養満点の食物のひとつなのです。
ぬか漬けや浅漬け、塩昆布和えや酢の物、サラダなどレシピも色々あるようで、「きゅうり」に栄養がある事を意識して召し上がってみてはいかがでしょうか。
東京都世田谷区鎌田地域のみなさんにお届けした「ちょっと雑学」
次回もお楽しみに。
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