千葉県産活〆コチのカルパッチョ、夏野菜仕立て

コチはスライスして、レモン汁とオリーブオイルでマリネします。
オクラは下茹でし、氷水でしめて色鮮やかにしておきます。
キュウリ、大葉、ルッコラをカットします。
オクラとキュウリは、塩コショウオリーブオイル、レモン汁で味をします。

皿の中央にセルクルを置き、下準備した野菜を盛り、上部にコチを盛ります。
オクラの種を取って小さくカットし、ミニトマトも小さくカットして合わせて、味付けして周りに盛り、ソースにします。
バルサミコのソースも添えて出来上がり！