りんごの塩漬け

材料【１斗だる】
・りんご…10kg
・水…900cc
・塩… 350g

■作り方
りんごはきれいに洗っておく。
分量の水に塩を入れて沸騰させ冷ましておく。
たるに漬物用袋を入れて、その中に、りんごの水気を布巾でふき取って並べて入れる。
並べ終わったら、上から塩水を注ぎ入れる。
押し蓋をして20kgの重石をして、袋の口を結ぶ。
冷暗所に置き、５月の末頃から食べ始める。



あおもり食の文化伝承財 レシピより。