一般的なカレーと違い、結構クセが強いレシピですが、
いま一番おいしいと思ってる作り方のまとめです。
以下、ルール。
・インドカレー特有のクセのあるカレーが食べたい
・複数のスパイスを買い揃えたくない
・できるだけ家庭にある材料で作りたい
■材料一覧
(マリネ)
・鳥もも 2枚
●カレーパウダー 大さじ3
●コンソメスープのもと 30g
●おろし生姜 大さじ1
●おろしニンニク 大さじ2
●プレーンヨーグルト 450g
●牛乳 180cc
(材料)
・ローリエ 1～2枚
・赤唐辛子 1本
・たまねぎ 大1～2個
・ホールトマト 1缶
・ガラムマサラ 大さじ1～2
・塩
(あればうれしい)
・黒こしょう(粒) ひとつまみ
・シナモンスティック 2本
カレーパウダーは、インドカレー屋に行くと、
写真右の袋のような感じでたまに売ってあります。
近くにそういうお店がない場合は、輸入食材を扱ってるようなお店で、
左のビンのようなカレー粉をゲットします。
ちなみにカレー屋に売ってた『ガラムマサラ』。
「ＧＭ」としか書いてないので、あやうく見逃すのもご愛嬌。
■準備【マリネ作り】
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(マリネ)
・鳥もも 2枚
●カレーパウダー 大さじ3
●コンソメスープのもと 30g
●おろし生姜 大さじ1
●おろしニンニク 大さじ2
●プレーンヨーグルト 450g
●牛乳 180cc
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1. ●を全て混ぜる
全てを混ぜます。生姜とニンニクは、すりおろします。
生姜の量でカレーのクセが決まると思うので、
クセが好きな自分は、多めに入れます。
2. 鳥ももをひとくち大に切って、1.の液に投入
フォークであらかじめ挿しておくと、味が染み やすいかも。
3.そのままを2時間以上漬け込む
■調理
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(材料)
・ローリエ 1～2枚
・赤唐辛子 1本
・たまねぎ 大1～2個
・ホールトマト 1缶
・ガラムマサラ 大さじ1～2
・塩
(あればうれしい)
・黒こしょう(粒) ひとつまみ
・シナモンスティック 2本
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1. たまねぎをみじん切りにしておく
意外に溶けないので、自分は細かく刻みます。フープロが欲しい。
2. 多めの油に、ローリエ・赤唐辛子・黒こしょうを投入。弱火で火にかける
少し「多いかな？」と思うくらいの油が、ちょうどいいらしいです。
3. ローリエ変色でたまねぎ投入。
カレーパウダーも大さじ1入れて、色が変わるまで炒める
左写真のようにローリエが変色すると、たまねぎとカレーパウダー投入。
右写真のようになるまで炒める。ルーっぽい。
4. 【マリネ】投入。
その後、ホールトマト・塩を投入
鶏肉に火が通るまで、くつくつ煮ます。
あればシナモンスティックも入れて煮ます。5. 鶏肉に完全に火が通ったら、ガラムマサラ投入
ガラムマサラだけ最後に入れます。熱で香りが飛ぶらしいので。
6. 味調整
味見をして、塩で調整します。
なにか物足りないと感じたら、それはカレーパウダー成分ではなく、塩みたいです。
■完成
