味噌作り

１月か2月は味噌󠄀作り。
出来上がり、5キロの味噌󠄀。
麹も麹屋さんに頼んで生麹を使用。甘みが違う。

前日から豆をうるかし、４時間煮て、潰す作業。鍋は直径34センチ。

これが重労働。麹と塩を合わせる。人肌に冷めた潰した大豆と混ぜ合わせる。そしてソフトボール位の味噌󠄀玉を作り、容器に叩きつけて行く。

これは空気を抜くため。

この作業が終わり、塩蓋をして半年待つ。

さて、どんな出来上がりになるだろう。

もう、重労働なのでやめたい…

漬物もやめたい…

誰か、











作って😂#