（動画はイメージです。それにしても大きいな。複数人でシェアするのが吉、かな）
【おでん職人】「高田屋」創業昭和6年の老舗おでん屋さんが美味し過ぎて忘れられない【神戸 新開地】【oden】【Japanese Food】
・「博多長浜の屋台は、個性の強い店が揃っている。……《屋台》と書いて、横に《おでん・ラーメン》とルビを振ってもおかしくないのが、ここの特徴なのだから。もちろん、おでんとは牛筋が入っているもののことを指す。そうでないものは《関東煮（かんとに）》である」（北森鴻『親不孝通りディテクティブ』「セブンス・ヘブン」）という一節に出くわしました。
・そうなのかなと、ちょっと検索してみると、「おでん地図」に遭遇。多様なタネがあるものです。餃子巻きとか、初めて知ったのもあります。ただ、共通点もいくつかあるでしょうか。いわゆる練り物が多いですね。魚肉のすり身ですが、それだけでも様々な種類がある。獣肉系のタネもちらほら。ちょっと癖の強いものが選ばれるのか、丁寧に処理さえすればおいしくなる、しかも安価なものがたまたまそうしたものだったのか。
・父親が「ちくわぶ」が好きだったこともあってか、実家ではよく見られたので全国区の具かと想ってました。が、ごく一部地域のものなのね。ん？ なぜ、父親が「ちくわぶ」好きだったか分かった気がします。魚類はあまり好みではなかったような・・・ 特に川魚はアウトでしたね。で、癖のない、植物系のちくわぶに落ち着いたのかもしれません。でも、あれはあれで、私は苦手だったなあ。さすがにパサパサ・サラサラした意味での粉っぽさはないんですが、何とも愛想のない味に思ったものです。
・紀文のサイトだと、地域ごとのおでんが、丸っと出来上った写真で見ることができますね。岐阜だと赤味噌系になります。コンビニとかは薄い出汁系が多いみたい。地域性がふっとびますが、もう一つ別系統のおでんが味わえると思えば、贅沢なことなのかもしれません。タコの足とか入ってないのはいいですね。私、タコ・イカを煮たものが苦手なので。(^_^;
【おでん職人】「高田屋」創業昭和6年の老舗おでん屋さんが美味し過ぎて忘れられない【神戸 新開地】【oden】【Japanese Food】
・「博多長浜の屋台は、個性の強い店が揃っている。……《屋台》と書いて、横に《おでん・ラーメン》とルビを振ってもおかしくないのが、ここの特徴なのだから。もちろん、おでんとは牛筋が入っているもののことを指す。そうでないものは《関東煮（かんとに）》である」（北森鴻『親不孝通りディテクティブ』「セブンス・ヘブン」）という一節に出くわしました。
・そうなのかなと、ちょっと検索してみると、「おでん地図」に遭遇。多様なタネがあるものです。餃子巻きとか、初めて知ったのもあります。ただ、共通点もいくつかあるでしょうか。いわゆる練り物が多いですね。魚肉のすり身ですが、それだけでも様々な種類がある。獣肉系のタネもちらほら。ちょっと癖の強いものが選ばれるのか、丁寧に処理さえすればおいしくなる、しかも安価なものがたまたまそうしたものだったのか。
・父親が「ちくわぶ」が好きだったこともあってか、実家ではよく見られたので全国区の具かと想ってました。が、ごく一部地域のものなのね。ん？ なぜ、父親が「ちくわぶ」好きだったか分かった気がします。魚類はあまり好みではなかったような・・・ 特に川魚はアウトでしたね。で、癖のない、植物系のちくわぶに落ち着いたのかもしれません。でも、あれはあれで、私は苦手だったなあ。さすがにパサパサ・サラサラした意味での粉っぽさはないんですが、何とも愛想のない味に思ったものです。
・紀文のサイトだと、地域ごとのおでんが、丸っと出来上った写真で見ることができますね。岐阜だと赤味噌系になります。コンビニとかは薄い出汁系が多いみたい。地域性がふっとびますが、もう一つ別系統のおでんが味わえると思えば、贅沢なことなのかもしれません。タコの足とか入ってないのはいいですね。私、タコ・イカを煮たものが苦手なので。(^_^;