・昨日、近くのスーパーで買ったひやむぎ。製造は
三重県北部の会社です（四日市と鈴鹿の住所が書いてあった）。
・「うます」というのは、火を止めた余熱によって、引きつづき加熱することのようです。岐阜でも「うむす」「おむす」などの形で現われることがあるもののようです。共通語だと「蒸す」というより「蒸らす」に近い形か。
・「うます」のような方言形が注意書きに出てくるのは何やら嬉しいなぁ。とはいえ、「うます」や、その前身の「うむす」は、平安～鎌倉時代の辞書（『新撰字鏡』『観智院本類聚名義抄』）にも出てくる古いかたちです。
