・京都の義父が鯛のカルパッチョを馳走するという。となれば、岐阜の銘酒を持っていかねば。いま注目株は、高木酒造（飛騨金山）の「初緑」シリーズ。イチオシは初緑 純米吟醸 無濾過生原酒（緑ラベル）。甘くフルーティだが、呑み終わりがキリッと締まる。やっぱり生酒はいいよね。お米は山田錦。そしてもう一本、特別純米 火入れ（赤ラベル）を。火入れ（殺菌）しては普通の日本酒になっちゃうようで敬遠していたが、見事に豊かな味わいになってた。お米はひだほまれ。このお米、生酒より火入れした方がうまい。
・この初緑、ここ何年かで全国的にも有名になるんじゃないでしょうか。岐阜にはいい酒蔵が多いけれど、高木酒造は頭一つ抜けたかもしれない（なんちゃって）。主張がしっかりしてるというか、腰が引けてないというか、「この美味しさを味わってほしい」という心意気が素直にすっと出せてる気がする。曖昧さが少ない。「淡麗が一番」という方と、「甘口／辛口」だけで判断する方には勧めません。
・カルパッチョは、鯛の薄切りにオリーブオイル・塩・パセリ（微塵）。あとは何も付けずにいただく。困った。うまい。黒胡椒をあしらったり、（和風）ドレッシングをかけたりするのを見るけれど、塩だけでちょうどよいみたい。醤油もいらない。というか、醤油というヤツは、あれで結構キツイもの。折角、よい出汁を作っても、醤油を入れただけでぶち壊しになることはいくらでもある。
・デザートは白酔黒客。麩菓子ですが、お酒も飲んだし、これくらいが吉。感動したのは容器。薄い鉄板を折り曲げ、鑞付けしたもの。そんなに手間をかけたもので麩菓子を守るのか。もらってきてしまう。考えてみればあられや柿の種だって金属の容器に入ってたりしますが、材質・作りがちがうので。
・この初緑、ここ何年かで全国的にも有名になるんじゃないでしょうか。岐阜にはいい酒蔵が多いけれど、高木酒造は頭一つ抜けたかもしれない（なんちゃって）。主張がしっかりしてるというか、腰が引けてないというか、「この美味しさを味わってほしい」という心意気が素直にすっと出せてる気がする。曖昧さが少ない。「淡麗が一番」という方と、「甘口／辛口」だけで判断する方には勧めません。
・カルパッチョは、鯛の薄切りにオリーブオイル・塩・パセリ（微塵）。あとは何も付けずにいただく。困った。うまい。黒胡椒をあしらったり、（和風）ドレッシングをかけたりするのを見るけれど、塩だけでちょうどよいみたい。醤油もいらない。というか、醤油というヤツは、あれで結構キツイもの。折角、よい出汁を作っても、醤油を入れただけでぶち壊しになることはいくらでもある。
・デザートは白酔黒客。麩菓子ですが、お酒も飲んだし、これくらいが吉。感動したのは容器。薄い鉄板を折り曲げ、鑞付けしたもの。そんなに手間をかけたもので麩菓子を守るのか。もらってきてしまう。考えてみればあられや柿の種だって金属の容器に入ってたりしますが、材質・作りがちがうので。