蕎麦の食べ方

・「箸で１０本ほどつまんで、先の方にちょっとだけツユをつけ、あまり噛まずに喉越しを味わう」……　よく聞く話なんですが、どうしてこうなってるんでしょう。私的には「そんなの関係ね～」。
・特に度し難いのは「あまり噛まずに」。これじゃ、味が分からないじゃないですか。蕎麦の味はほのかなんだから、ただ喉に流すような食べ方ではどうしようもない。
・ほのかな味わいだから、薬味も私には不要。だって、葱を挟んだ箸で蕎麦をいただけますか？　香りが移ってしまう。途中でワサビを舐めて舌をリセットするくらいで私には十分。あとはせいぜい、蕎麦湯を味わうときに変化をつけるのにいれる程度でよい。
・ざる・もりを頼むと、鬼のように冷たい蕎麦が出てくることがある。茹であげたあとに「しめる」のは分かります。でも、こんなに冷たいんじゃ、ほのかな味が味わえない。口の中であっためてやらないと。
・というわけで、今年の年越し蕎麦はきっちり「しめ」たあと、そのまま１分だけ、レンジにかけてちょっとだけ温めてみました。するとどうだ、蕎麦の旨みが引き立つこと！　お酒のぬる燗・人肌にあたりましょうか。お勧めします。