43階を試食する２

・京都からお客様あり（なんと香道の先生ぞ！）。例の４３階ビルで夕食。というか、お客様をだしにして（なぜか）トンカツ屋さんに。こういえばなんですが、なかなかトンカツ屋らしからぬ店。客席係は皆さん黒のスーツです。店内もそれに見合った、黒とブラウンを基調にした落ち着いた感じ。フレンチだされてもいいかもしれない。
・エビとヒレの盛り合わせを選ぶ。ソースはもちろん味噌。エビフライもなかなかに味わいがあり、素材が吟味されているようです。二本付いてくるとは意外に嬉し。
・エビフライ用にタルタルソースもついてきたけれど、ダメですね。あれでは油臭さを抑えられません。もちろん、トンカツも味噌だれでいただきます。やっぱり赤味噌のえぐみがいいんですね。私はもう離れられないな。日本中に広げたい食文化です。他の地方でもたまに見かけますが、どうも作り方がよくないようで、ピンときません。まずは中京地域で試されたし。とはいえ、がっくりくる店もないではないのですが。
・味噌汁はさすがに合わせを使ってました（普通の店なら赤味噌）。茗荷が効いていてさっぱりいただけた。これはこれでいいんですが、広島の、某全国チェーン店でいだたいたしじみの味噌汁もうまかったなぁ。