平飼い養鶏場「春夏秋冬」さんから
生ニンニクが届いたので
醤油漬けに続いて
はちみつ漬けも作りました
漬け込むとなんでも美味しくなるから
はちみつは本当に重宝する
初めて作るので
美味しいかはわからないのだけれど
おいしいに違いない
食べてみたい方は、
リクエストいただきましたら
はちみつの試食会やお茶会の時に
お持ちします！
にんにくのはちみつ漬けどうなった？
と、質問ください
はちみつは水分量が２０％以下で
水分量が少ない食べ物なんです
とろっとしているから
水分が多いように感じますが
そうではないんです
片栗粉が１８％ぐらい
片栗粉と同じぐらいとイメージしてみると
水分量が少ないことが想像つくでしょうか？
水分量がすくないから
微生物が繁殖できないのです
腐敗や発酵は水があることで起こります
菌がはちみつに漬かると
浸透圧の差で
菌の水分がはちみつに移行して
菌がいきていけなくなります
菌や細菌が増殖できない
だからはちみつはミイラ作りにも
使われていたんですよ
日本では食品として販売するので
消費期限を記載しなければなりませんが
それ以降も食べることができるので
保存食に最適ですよ