今年も梅の季節がやってきましたね
梅干し
梅酒
など仕込みの時期になりました
はちみつと梅だけで作る
はちみつ梅ジュースの紹介です
1.水で梅をよく洗う
2.ヘタを一つずつとって水気をよく切る
3.一つ一つふいていきます
4.漬け込む瓶は煮沸消毒します
5.瓶に梅を一つ一つ並べます
(梅の果汁がでやすいように
フォークで数カ所さしています)
6.はちみみつをいれて漬け込む
私は冷蔵庫に入れた保管します
１か月ほどで出来上がります
出来たら梅を取り出すようにと
レシピには書いてあることが多いですが
以下の理由で、
１年間梅をつけこんだままにしてみました
世界最古のはちみつがみつかった遺跡では
発見された２０１９年当時に
２５００年前も前に死者とともに埋葬された
はちみつの中にあったベリーが
赤い色を保ち、甘い匂いも放っていたといいます
それはなぜかといえば
はちみつに漬かっていたから
はちみつは水分の量が少ないので
微生物が繁殖しないからです
はちみつは人間や動物に食べられない限り
腐敗することなくずっと残るのです
はちみつは保存食として最適なんですよ
食品として販売するには
消費期限を記載するのがルールなので
記載はありますが
それ以降も食べることができます
上記の理由から
１年間はちみつに漬け込んでいた梅も
腐ることなく、そのまま食べることができました
梅の果実をつぶして加熱してジャムにしたり
そのまま食べることもできましたよ
いい香りもしました
はちみつ梅ジュースは
梅のクエン酸とはちみつで
疲れたときの疲労回復に！
炭酸で割っても
水でわっても
お湯でわってもいい
お好みの飲み方で召し上がれ！
1キロのはちみつの半分ぐらい使いましたよ
はちみつお茶会の時にも
お出ししています♪