明太子パスタ

久しぶりに作って食べましたが、本当に美味しい

知り合いのお寿司屋さんの大将も女将さんも仲居さんも大絶賛！

因みに、私はニンニクのオリーブオイル漬けではなく、

ニンニクのみじん切りを使いました。

桝谷シェフ絶品明太子パスタレシピ・さんま大好きシェフ！ホンマでっかTV

【作り方】

1. ブナシメジ・エリンギの根元を切り落とし、手で裂いてフライパンに入れる。

   キノコ類は歯ごたえを出すため手で裂く。

2. フライパンを火にかけ空焼きし、キノコから水分が出るまで炒める。

   キノコを炒める時は油を使わない方が旨みＵＰ！

3. 鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。（岩塩は水の0.8％加える）
4. 明太子を皮から取り出し、大葉を千切りにする。
5. フライパンにニンニクのオリーブオイル漬けを入れオリーブオイルを加えたら、火にかける。
6. ニンニクの香りがしてきたら水と牛乳を加え、無塩バター、チキンブイヨンを加える。

   

7. ２のキノコを６に加える。
   
8. キノコを炒めたフライパンに水を20ccほど加えて火にかけ、キノコの旨みを溶かしだす。
   
9. 水にキノコを炒めた旨みがうつって茶色くなったら６のフライパンに加え、たまにフライパンを回しながら煮詰める。
   
10. 多少ゆるめなくらいまで煮詰めればソースの完成。
    
11. ボウルに明太子と千切りにした大葉を入れ、そこに茹であがったパスタと出来上がったソースを加える。
    
12. 和えたら皿に盛り付け海苔をトッピングして完成！