寿司、スシ、すし(≧▼≦)

昨晩の夕御飯、



なんと、



『寿司』でした(≧▼≦)↑。



『寿司』なんかで、そんなに嬉しいの？と思う方もいるかも知れませんが、



『嬉しいんです』



最近の『寿司』でも嬉しいのですが、



昨日は久しぶりの本物『江戸前寿司』でしたので、余計です。



最近の寿司はネタの鮮度を求めています。

勿論必要な要素ですが、鮮度は職人の腕を必要としません。



もともと、屋台から発生している『江戸前』で求められたのは、如何に鮮度を持たせ、美味しく食べさせられるかの『細工』の『腕』です。



寿司を食べに行くと必ず頼むネタに『コハダ』があります。



魚の小ささと、手間のかかる下処理など、コハダがあるか、ないかで、寿司屋の『腕』の基準としています。他にも『アナゴ』『シャコ』といったネタも同様です。



もし、江戸前寿司を食べに行く事があったら『江戸前寿司のネタ』があるか？確認してみてはいかがでしょうか？



単に新鮮なネタだけが寿司ではない、新鮮な『視点』での『寿司』が食べられると思いますo(^-^)o。




注意・あくまでも持論的意見ですのであしからず。