14回目、レストランデセールの回でした。
皿盛りデザートの良さは出来たてや、一瞬を楽しめるところ。
でもそれだけに、レストランパティシエの人はその一瞬をサーブするために大変な努力をしてるんですね。
すごい集中力。
スバラシイ。
勝手に感動。
一瞬のために作るのって儚いけど美しい。
きらきらしたお皿の上のスィーツしか見えてませんが、現実はやはり厳しかった（泣）
大の苦手なフィユテ生地(逆折込)!!
コワイよー
今まで一度もうまく出来たことがなくて若干トラウマ。
「まっすぐ(生地が)伸ばせない～！」
「台にくっついて離れない～！」
ひとしきりわたわたしつつも焼きあがってなんとか完成。
あとは組み立て。
途中で作ったグランマニエのスフレはほんとオーブンから出したら一瞬でしぼんでしまうので、すぐにシェフにみてもらうのだけど....
い、いない！！
そんなわけでしぼみ始めたスフレで講評だったけど、出来たてはほんとおいしくて。
口の中でしゅっと溶けてしまいます。
また食べたいなぁ。
そして出来上がったイチゴのミルフィーユは写真上。
2段になっていて下はイチゴのジュレ、上はパティシエールと生クリームを合わせたクリームです。
お皿にイチゴのソースで模様を描いたりして。
心配していた生地は大丈夫とのことでしたヽ(；▽；)ノ
嬉しい。
残った(今回は故意に残した)生地で、レッスン後の友達のお別れ会用のケーキを作りました
それはまた次回（笑）
何だか色々書きすぎて支離滅裂～